年菜係列之八《清蒸全魚》，分享一下如何片魚和如何掌握火候，祝大家年年有餘（圖文+視頻）

逢年過節大家都喜歡做清蒸魚，通常我們那裏年夜飯的最後一道菜就是清蒸魚，代表著年年有餘。但是清蒸魚的火候要怎麽掌握呢？我和大家分享一下經驗。 謝謝大家這一年來的觀看，支持和討論，我也從私房學到了很多。

祝大家年年有餘年年高，生活快快樂樂健健康康～～～

材料： 鱸魚一條（一磅左右） 生抽30毫升 黃酒30毫升 糖 10克 生薑片5克 蔥段 老醋10毫升 配菜： 蔥絲，薑絲和胡蘿卜絲 油 100毫升

做法：

1.新鮮魚一條，在魚身上切斜刀，魚鰭魚尾都要保留才是全魚

2.蒸盤底下放蔥段墊起魚萊，這樣蒸出來的水不會泡刀魚身

3.大火燒開後蒸氣滿滿的時候把處理好的魚放進去，一磅左右的魚隻要8分鍾就行了

4.準備好蔥絲，薑絲和胡蘿卜絲

5.蔥薑蒜和調味料做一個溫熱的湯汁

6.魚出鍋後倒去蒸出來的水，表麵鋪滿蔥薑和胡蘿卜絲

7.把溫熱的湯汁倒在蒸好的魚周圍

8.油燒熱至210C（410F），趁熱澆在魚的表麵

鮮嫩的清蒸全魚就做好了

 

 

 

所有跟帖： 

• 感謝您一年來的辛勤付出和無私分享，讓我受益匪淺。祝您和家人鼠年大吉，萬事如意！ -馬虎龍媽- ♀ (0 bytes) () 01/23/2020 postreply 09:31:07

• 謝謝龍媽，鼠年吉祥：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/23/2020 postreply 10:59:53

• 漂亮 -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 01/23/2020 postreply 10:49:50

• 謝謝小寧波，鼠年吉祥，Frohes chinesisches neues Jahr：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/23/2020 postreply 11:01:09