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材料：
短顆大白菜、泡發好的黑木耳、切片胡蘿卜、薑絲、蔥花、新鮮朝天椒 （1個）、香醋、食鹽、水澱粉
1）將大白菜葉和幫分開處理。幫要片著切；葉不要用刀切要用手順著纖維的脈絡撕成片，大小是片好的幫的 1~1.5 倍
2）大火鍋熱，下少許炒菜油， 依次將薑絲、蔥花 （1/4)、朝天椒（2/3)、胡蘿卜、黑木耳、 片好的白菜幫下鍋翻炒
3）白菜葉下鍋，再翻炒
4）加少許食鹽
5）淋香醋、水澱粉 同時加剩下的 3/4蔥花 、1/3朝天椒
6）快速翻炒至水澱粉不再是水而是有一點掛漿時， 斷火。
7）裝盤、上桌
