年菜係列之一---《梅幹菜燒肘子》

梅幹菜是雪裏蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風幹而成（百度）。
梅菜可以做出很多美味的菜肴，用來燉豬肘也是南方常見的家常菜。因為燒製肘子花的時間比較長，我改用烤箱來做，簡單省事，如果你有興趣，也不妨試一下。

梅幹菜非常香，華人超市都有賣，就是要好好洗，很多沙，但是洗多了就沒什麽味道了，所以第一道水倒掉之外，後麵反複用同一盆水來回的洗，最後把水沉澱一下，倒在肉裏燒，這樣味道還會保存。

這道菜做好很久了，一直想著快過年的時候才端上來，這兩天看私房豬蹄豬肘子很熱鬧，我也來湊熱鬧。

另外我還在下麵貼幾個之前做的年菜視頻，供大家參考，謝謝您的觀看。

材料：
1.肘子500克
2.梅幹菜200克
3.糖40克
4.黃酒35毫升
5.生抽35毫升
6.老抽15毫升
7.蔥2根
8.生薑3-4片

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所有跟帖： 

• 我好久沒有用梅幹菜做菜了，主要是沒有買到好的梅幹菜～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 05:56:08

• 是不大容易買到好的，為我們這裏有一款好的，裏麵還有一些筍絲幹，挺香的，但是最近又沒看見了 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 05:58:12

• 我有不少紹興人自己做的梅幹菜...可以試試 -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 06:52:39

• 自家做的梅幹菜肯定香啊，還幹淨：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 06:54:11

• 是的, 裏麵還加了筍幹... -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 10:30:52

• WOW，想著都饞，明年我看看自己能不能做一點梅幹菜，不過我的肯定沒有筍幹啊。 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 10:47:47

• 後麵的是紅星二鍋頭麽？走一個 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 11:15:00

• 哈哈哈，對啊，去年秋天回北京買的，可惜一人就能帶那麽一點，我都沒舍得喝 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 11:23:21

• 白酒還是二鍋頭好喝。 -海上垂釣的貓- ♀ (0 bytes) () 01/17/2019 postreply 13:19:25

• 為什麽 -彬彬有院- ♀ (379 bytes) () 01/17/2019 postreply 13:51:11

• 朋友圈有人交作業了：） -彬彬有院- ♀ (88 bytes) () 01/17/2019 postreply 14:53:02

• 這道菜特下飯 -富春江南- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 06:15:47

• 就著香噴噴的熱米飯，知道不應該多吃，還是吃了一大碗：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/18/2019 postreply 12:36:43