親，雖然材料都是蹄膀，但確實不是同樣的菜式。家常菜式以簡單方便為主，年菜還是需要一點儀式感和品相的。

現代生活節奏快速，已經沒有了以前兒時慢生活的滋味。我這道菜，其實是為了圓滿自己和朋友的一個夙願，原方複刻，希望重現曾經的味道，紀念逝去的美好。

即便是萬三蹄，現在店裏賣的也早已不是曾經的味道。為了好看，容易貯存，方便移動，炸得硬，也不會足火足時去烹製。

任何一件事情，結果與用心都是成正比的。