【豉汁蒸排骨】香滑入味，茶餐廳的味道，從選材到製作每個關鍵點都一一介紹 （視頻+圖文）

廣式茶樓必點的【豉汁蒸排骨】千萬別錯過，照著茶樓師傅傳授的食譜，在家就能輕鬆做出茶樓味道的豉汁蒸排骨。很香滑很入味，非常好吃。

一個不到3分鍾的視頻，演示製作，講解製作要點，請看進來：

食譜：

排骨 500克

蒜蓉豆豉油（蒜蓉 50克，豆豉 10克，油 2 湯匙），鹽 0.5 茶匙，糖 1茶匙，雞精 0.5 茶匙，香油 1 茶匙，白胡椒粉 1/3 茶匙，澱粉 1.5 湯匙

          

          

          

做法：

1.  排骨剁成很小塊約2厘米大。放入一勺麵粉，一茶匙鹽進行抓捏直到排骨發粘。

2.  用水反複衝洗排骨去除血水，直到排骨發白。

3. 用適量的水浸泡排骨，水中放2茶匙的小蘇打，浸泡15分鍾。

4. 用水衝洗排骨，用廚房紙巾吸幹排骨上的水。

5. 鍋中倒入2湯匙油，下蒜蓉豆豉炒香。

6. 排骨放以上的醃肉料，抓勻，醃3個小時。

7. 平鋪盤中，水開上鍋，大火蒸20分鍾。蒸好的排骨撒點紅椒粒青蔥粒點綴。

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謝謝來訪！

 

所有跟帖： 

• 看著就好吃???? -無憂的秋櫻- ♀ (0 bytes) () 11/18/2024 postreply 02:01:00

• 看著就好吃???? -無憂的秋櫻- ♀ (0 bytes) () 11/18/2024 postreply 02:01:00

• 非常讚 -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 11/18/2024 postreply 21:15:22

• 謝謝分享 -天邊的那一道彩虹- ♀ (0 bytes) () 11/19/2024 postreply 14:17:00

• 才20分鍾，咬得動嗎？我去吃早茶，從來不點這個。最喜歡蛤蜊。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 11/23/2024 postreply 18:36:34