做法介紹：
鮮竹筍處理好後是焯過水的，取出約二磅，排骨一磅多一點，為了去血水把排骨用清水泡了三個多小時，中間換了四次水。這些是準備的食材。
把排骨沿肉的部分切開，竹筍切成小段，紅柿子椒取一半切成小片，蔥切小段，薑切成粒，大蒜切成片，材料就備齊了。
鍋中加適量的油，油七成熱加幾粒花椒大料，炒香後撈出，加入排骨翻炒一下，加約2 勺料酒去腥，把排骨翻炒使表麵的水去幹，加薑大蒜和蔥，與排骨一起炒香，加約三勺生抽醬油翻炒，再加約一勺蠔油，翻炒均勻。
加入開水沒過排骨，水開後小火燉10 分鍾，撒些胡椒粉，加入竹筍，再添加一些開水沒過竹筍和排骨，加兩小勺鹽，可以根據自己的口味調整。
蓋上蓋子小火燉半小時，半小時後加入柿子椒，翻炒均勻，再燉五分鍾，前後一共燉45 分鍾。 這時候水也收的差不多了，出鍋裝盤，味道好極了。
