紅燒排骨 這樣做太好吃了!視頻

材料:排骨 baby back ribs 2磅
調料:兩個辣椒,大料兩個,花椒幾粒,薑片,蔥段,生抽,鹽,胡椒粉,蠔油,料酒,黃豆醬
做法:
1,沿著肉切開排骨,泡血水一小時後清洗幹淨,泡血水的時間可長可短,泡的目的就是為了去腥,因為美國殺豬肉是不放血的,有血在裏麵就會比較腥。
2,鍋中放清水,把排骨放進去焯一下,放一些蔥和薑去腥,煮開以後,把排骨撈出來放溫水裏清洗幹淨,把蔥薑撈出來,排骨瀝幹水。
3,準備兩個辣椒,大料兩個,花椒幾粒,再切些薑片,蔥段,蔥段燒排骨用,然後把蔥葉切花,蔥花是最後出鍋的時候點綴一下。再切點兒大蒜片。這些材料就備好了。
4,鍋中放適量的油,七成熱的時候加入準備好的調料,煸出香味兒。加入排骨翻炒一下,加入適量的生抽,鹽,胡椒粉,蠔油,再加適量的料酒去腥。加入開水沒過排骨,為了排骨有醬色又加兩勺黃豆醬。
5,水開後小火燉一半小時,中間的時候用筷子蘸湯嚐嚐味道,根據你自己的口味再調整,把排骨翻翻身。再蓋上蓋繼續小火燉。等到一個半小時,這時候排骨就熟透了,個別的排骨肉部分脫骨了,然後開大火煮,把湯汁收一下,要留下少許湯汁,出鍋前撒點蔥花點綴一下

請您先登陸,再發跟帖!