外婆的排骨粥【鹹糜】

 

這個排骨粥是小時候一個很溫馨的記憶，外婆（姥姥）家離我們家不遠，每個周末我們都要到外婆家玩，外婆總會做好多好吃的等著我們。

外婆做的菜都很傳統，有著濃濃的閩南味道。每次做這個粥，外婆都要一大早去菜市場買豬小排和粉腸，然後我和表妹會被安排剪魷魚絲。

現在每次自己做這個粥，都仿佛是時光倒流，回到無憂無慮的小時候。外公和外婆已經作古十幾年了，可他們留給兒孫們的愛，卻是十幾年的不變，永遠地留在我們心間。

材料：

600 克 豬小排  （切成小塊）

3 塊 炸豆腐（或者白豆腐硬）

1/4 杯 魷魚絲 

1 把 蠔幹/淡菜幹  （大約20隻）

4-5隻 幹貝  （optional）

1杯 白米 （泰國香米）

1 大匙 蔥酥

青蔥/蔥酥 點綴用

調味：

黑醬油/醬油膏/老抽 1 tsp

鹽 1 tsp （或根據口味增減）

胡椒粉適量

 

1. 魷魚剪成絲，排骨汆燙洗幹淨。把豆腐切成大約1 cm厚，1.5cm長的小塊，用油煎煎。撈起備用。

2. 然後把魷魚絲和淡菜幹洗幹淨，在一口鍋裏，下半茶匙的油，把淡菜幹和魷魚絲爆香，加入蔥酥。

3. 然後加入7-8杯的水到鍋裏，煮滾轉中火，煮15-20分鍾。下排骨，轉中小火煮30分鍾。然後把洗幹淨的米加入，滴幾滴麻油，這樣粥不會滾出鍋外。

4. 繼續煮個30分鍾，加入剛剛煎好的豆腐，加入老抽/醬油膏和鹽調味，繼續熬煮30-45分鍾至排骨變軟就好了。

撒上蔥花/蔥酥，開吃！

 

 

中文 -- 外婆的排骨粥

所有跟帖： 

• 太豐富了！是幹的魷魚絲？還是新鮮的魷魚？ -雲在天上- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 10:21:30

• 幹的魷魚絲。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 10:56:41

• 小時候最愛喝的粥 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 10:57:09

• 這名字讓我想起了“何不食肉糜？”的典故，嗬嗬。幹魷魚絲需要泡過麽？ -風車輕舞鬱金香- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 13:18:35

• 我外婆不泡，洗幹淨就可以用了，因為也要熬蠻久的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 14:16:53

• 我也想起小的時候生病時姥姥做的肉粥,隻放蔥和醬油炒肥痩肉丁, 放在粥裏煮,吃時配蔥末.南北方配料不同但是一樣好吃,一樣讓人懷念。 -EucalyptusSpring- ♀ (148 bytes) () 07/18/2018 postreply 14:23:24

• 是呢！小時候的味道 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/18/2018 postreply 18:55:24

• 香 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 07/19/2018 postreply 00:53:13

• 是呢！很香 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2018 postreply 06:02:40

• 很有食欲，香！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/19/2018 postreply 21:25:11

• 想家就做一鍋 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 06:14:55

• 料足啊！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 01:18:21

• 嗯，俺外婆的還有粉腸，這裏不好買，所以我沒加 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 06:15:59

• 營養粥！ -阿裏丫丫- ♀ (259 bytes) () 07/20/2018 postreply 01:23:03

• 是呢！我現在想回頭，是不是每次回外婆家，她老人家想給我們做好吃的，所以下那麽多料呀？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 06:17:54

• 親情粥好美味，收藏了，謝謝 -蜜蜜樂樂- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 04:34:03

• 不謝不謝，希望你喜歡哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 06:18:58

• 好喝~~~ -閑暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 05:02:38

• 是呢！好喝。。。想家我弄一鍋 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2018 postreply 06:23:15

• 外婆的一定好吃！ -夏天的夏- ♀ (0 bytes) () 07/22/2018 postreply 10:39:47

• 是的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2018 postreply 18:11:39

• 料足。排骨粥裏有海鮮。真真是海邊人家。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 05:25:15

• 是呢！閩南人做肉粥煲湯都是要加海產幹貨的, 有肉香也有海產的鮮味兒 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/24/2018 postreply 13:07:54

• 料足啊。真真的海邊人家。排骨粥裏有海鮮。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 05:27:16

• 料足啊。真真的海邊人家。排骨粥裏有海鮮 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 05:29:12

• 料足。真真海邊人家。排骨粥裏有海鮮啊。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 05:33:37

• 一直說沒發出去，結果怎麽發了那麽多？趕緊幫刪了吧。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 05:41:53

• 真是閩南人家。一模一樣，這個，還有蔥頭油。握手 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/23/2018 postreply 15:45:48

• 當然啊！貨真價實的唷！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/24/2018 postreply 13:08:41