不加一點油，全瘦的牛肉做的土豆燒牛肉，鮮嫩不柴，低卡高蛋白【視頻】

土豆燒牛肉的做法很多，中式的做法一般油太重了，這個做法不加油，所以低卡。

這個做法需要用13%蛋白質以上的紅皮土豆，白皮土豆會煮爛掉。

 

這種焦糖洋蔥炒肉，不適合中式炒鍋，隻適合staub或者lodge這種厚鑄鐵鍋。

糖在120度熔化，碰到肉，馬上在表麵把肉的蛋白質固化，但這時候溫度如果降低，肉裏一出水，就鎖不住了，所以鑄鐵鍋保有的熱量多，才可以做到。

不用擔心放糖多，不會甜的，因為變成了焦糖顏色了。

低卡的做法，孩子大人吃了不發胖，肉也嫩，口感不柴。

所有跟帖： 

• 焦糖和白糖的含熱量是相同的，含熱量與甜度無關，不是低卡。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 08:25:16

• 去白人餐館吃幾次牛排，領教一下什麽是鮮嫩不柴。 -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 14:52:48