謝謝！食物的確應該劃分為“促進組織胺釋放的食物”和“降低組織胺釋放的食物”

食物：如魚，蝦，蛋類，奶類最常見，其次是肉類和某些植物性食品，如草莓，可可，番茄，另外腐敗性食品分解為多肽類，堿性多肽是組胺釋放物，蛋白食品在未徹底消化之前，以腖或多肽形式被吸收，可引起蕁麻疹，這在兒童較多見，也可能是兒童的消化道黏膜通透性與成人不同所致，另外加入食物中的色素，調味劑，防腐劑，食物中的天然或合成物質也能促進組織胺的釋放。促進組織胺釋放的食物， 就是民間所說的“發物”。這些液包括 啤酒、葡萄酒和蘋果酒。常見的加工食品都含有飽和脂肪酸和反式脂肪、亞硝酸鹽以及過量的糖，這些成分都會引起發炎， 即“發物”。醃製食品：醃製食品製作中的發酵過程會產生大量的組胺。高組胺：蛋白（組胺釋放劑）、魚、蝦、蟹、貝類、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、馬肉、狗肉、兔肉、香腸、臘肉等醃臘製品，等

而降低組織胺釋放的食物既是對抗“發物”的食物， 例如，薑黃，生薑， 柑橘，菠蘿，而洋蔥，有人歸納為發物， 也有人歸納為降低組織胺的反發物。

所有跟帖： 

• Green onion , 西洋蔥，韭菜和洋蔥類似吧？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 06:49:35

• 辛辣食物都屬於發物。反式脂肪也應歸屬於發物。它們都誘發舊疾。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 19:05:03

• 羽衣甘藍就提倡不吃“肉，蛋，奶”，看來有道理啊！ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 07:02:04

• “腐敗性食品分解為多肽類，堿性多肽是組胺釋放物” -lawattaction- ♀ (338 bytes) () 05/09/2021 postreply 07:45:57

• 日本的國內快餐業，當天的未賣出的食品一律扔掉。 過時會發生許多化學變化。或許是因為產生了“發物”。 -禦用文人- ♀ (0 bytes) () 05/09/2021 postreply 12:10:03