特朗普配方，到底有沒有被接受？

可口可樂要改配方了？

此前，特朗普在其社交平台發文稱，可口可樂公司已同意在美國使用真正的蔗糖生產可樂。“要感謝可口可樂的所有高層。這將是他們非常正確的一步——你們會看到的，這樣更好！”



當時可口可樂公司回應未承諾做出改變，還在一份聲明中表示：“我們感謝特朗普總統對我們標誌性品牌可口可樂的熱情。我們將很快分享更多有關可口可樂產品係列中創新產品的細節。”

7月22日，可口可樂公司發布了2025年二季度財報，在財報中，可口可樂公司表示，今年秋季，公司計劃在美國推出一款采用美國蔗糖製作的產品，以擴充其可口可樂商標產品係列。

據媒體公開報道，可口可樂目前在美國使用的是玉米糖漿，而在墨西哥和歐洲等市場使用的是蔗糖。尚不明確該公司是否計劃修改美國市場可樂原有配方或推出新產品。

美國時間7月17日，百事公司表示，如果消費者有需求，其飲料產品也將使用蔗糖。

可口可樂的配方在全球真的不一樣嗎？可樂中添加玉米糖漿還是蔗糖有什麽區別？

可口可樂的配方很多？

先說結論：可口可樂的配方確實不止一個，以經典口味的可樂為例，不同國家和地區可樂的配方多少都有點出入。

先來看北美。美國的可樂和加拿大的可樂成分大都相同，都含有碳酸水、焦糖色素、磷酸、天然香料、咖啡因，不同的是糖。美國添加的是高果糖玉米糖漿，加拿大的是蔗糖/葡萄糖果糖。



圖源：可口可樂官網

位於拉丁美洲的墨西哥可樂配方是碳酸水、白砂糖（蔗糖）、焦糖色素、磷酸、食用香料、咖啡因。



把目光轉向歐洲，英國、法國、德國的可口可樂配方基本保持一致，隻不過英國和法國的配料表寫的是碳酸水，德國的則拆分成水和二氧化碳，本質上和碳酸水沒區別。其他均為蔗糖、焦糖色素、磷酸、天然香料、咖啡因。



亞洲地區，日本的可口可樂含有果糖葡萄糖液糖（果葡糖漿）、白砂糖、碳酸、焦糖色素、酸味料、香料、咖啡因。電商平台售賣的韓國版可口可樂所含糖有麥芽糖漿、白砂糖、結晶果糖三種，其他配料就是常規的水、二氧化碳、焦糖色素、磷酸、食用香料以及咖啡因。



中國內地的可口可樂主要成分有水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色素、磷酸、咖啡因）、食用香精。中國香港的可樂成分是碳酸水、白糖、焦糖色素、酸度調節劑、咖啡因、其他調味劑。



值得一提的是，可口可樂的主要配料雖然是公開的，但核心技術“7X”卻從未公布。中國人民大學出版社在2016年出版的《我就是我：可口可樂》一書中提到，“7X”由三種關鍵成分組成，這三種成分分別由公司的三位高級職員掌握。為防止意外事故發生導致秘方失傳，三人甚至不被允許乘坐同一交通工具外出。

綜合看下來，各地可口可樂成分最大的區別在糖上。目前可口可樂使用的甜味劑主要有高果糖玉米糖漿、蔗糖（白砂糖）、果葡糖漿、麥芽糖漿、結晶果糖幾類。

為什麽不同國家和地區的可口可樂所用的糖不一樣？

上海市食品安全研究會理事劉少偉告訴壹讀，這主要還是成本問題。

“其中包括原料的獲取途徑、成本以及性價比等。美國的玉米種植麵積較大，所以相比之下，美版可口可樂選用成本更低的高果糖玉米糖漿，而不是蔗糖。而且可樂等飲料隻要保證最終口味一致或基本一致，產品符合當地標準即可，是否一定要用某種配料沒有強製性規定。”劉少偉說道。

那麽美版可口可樂中的糖一直都是高果糖玉米糖漿嗎？

美國可口可樂中的甜味劑

一個冷知識：可口可樂最初用的並不是玉米糖漿，而是蔗糖。

1886年，美國佐治亞州亞特蘭大市的藥劑師約翰·彭伯頓在一個三角鍋中加入不同的原料得到一種焦糖色的液體，加入蘇打水後，就製出了後來聞名世界的碳酸飲料：可口可樂。



起初研製這種飲料時，彭伯頓往裏加的東西包括各種各樣的水果提取物、精油等近12種香料。有了香料，還需要與大量的糖相配，值得一提的是，彭伯頓從一開始選擇的糖有且隻有蔗糖。

當時彭伯頓在配方中寫明：每加侖可樂需要超過5磅的蔗糖。

可口可樂之所以選擇蔗糖，主要還是因為蔗糖產量大且便宜。巴托·J.埃爾莫爾所著的《可口可樂帝國》一書中的數據說明了這一點。19世紀90年代，美國市場上的蔗糖供應量空前豐富且價格低廉，每磅隻要4美分，光是1895年可口可樂公司從馬薩諸塞州的裏維爾製糖波士頓公司購買的蔗糖就超過38萬磅。

1915年前後，可口可樂公司已成為全球最大的蔗糖購買者，此後的60年間，蔗糖價格漲漲跌跌，不過可口可樂都從蔗糖的價格戰中熬了過來，生產所用的甜味劑始終沒變過。直到20世紀70年代，蔗糖價格又經曆了一次“過山車”式的漲跌，可口可樂公司不願受製於蔗糖市場的潮起潮落，決定尋找蔗糖的替代品。

一種新的甜味劑出現在可口可樂公司的視線中：高果糖玉米糖漿。克林頓公司使用一種名為異構酶的細菌酶，將玉米澱粉中提取出的葡萄糖分子轉化為更甜的果糖分子，然後製成新的濃縮糖漿，即高果糖玉米糖漿。

1974年，可口可樂公司進行了一次換糖試驗。公司沒有直接拿可口可樂冒險，而是先改變非可樂飲料（包括雪碧、皮伯先生和芬達）的配方，將高果糖玉米糖漿的使用量提高到25％。一年後，可口可樂公司嚐試在可口可樂中添加50％的高果糖玉米糖漿；1985年，該公司美國所有的可口可樂和非可樂飲料中的高果糖玉米糖漿含量就已經達到100％。

換糖後，一方麵消費者反饋不錯，並沒有對換糖行為提出強烈反對。另一方麵，玉米價格比蔗糖更廉價，當時一些玉米精煉企業的高果糖玉米糖漿價格比蔗糖低10％~15％。因此，高果糖玉米糖漿就正式進入可口可樂的生產線，可口可樂產品使用蔗糖的時代結束。

那麽，刨除成本方麵的考量，蔗糖和高果糖玉米糖漿有什麽區別？

不同的糖有什麽區別？

國際上通常把甜味劑分成三類。一類是食用糖，如蔗糖、澱粉糖等；一類是食用糖的代用品，如糖醇類；還有一類是高倍甜味劑，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜。不同的糖在化學結構、甜度、應用場景上有明顯區別。拿食用糖甜度來說，果糖最甜，然後依次是蔗糖、焦糖、轉化糖、葡萄糖、乳糖。



那麽具體到本次事件的主角蔗糖和高果糖玉米糖漿，二者的區別又在哪裏？

先來說蔗糖。蔗糖是從甘蔗或甜菜中提取得到的最常見的甜味劑，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子縮合而成，日常食用的綿白糖、砂糖、紅糖都屬於蔗糖。



蔗糖化學結構式|圖源：參考資料[4]

高果糖玉米糖漿是含有葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精粘性液體，也稱為澱粉糖漿。在製作這種糖漿時，首先要把玉米中的澱粉通過澱粉酶分解為葡萄糖，然後再用另一種酶把部分葡萄糖轉化為果糖。

一般來說，高果糖玉米糖漿通常由55％的果糖和45％的葡萄糖組成。也是因為果糖含量高於葡萄糖含量，這種糖漿才有了“高果糖”的名號。

從甜度上來說，蔗糖和高果糖玉米糖漿差別並不大，甚至可以說幾乎沒有差別，蔗糖和高果糖玉米糖漿的甜度都是1.0。



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不過據中國新聞網報道，一些食品科學家表示這兩種甜味劑在風味上存在細微差別，高果糖玉米糖漿的甜味峰值來得更早，有助於增強水果和香料的風味，蔗糖的甜味則更為寬泛，且持續時間更長。

既然甜度和口感上兩種糖差別不大，那麽從健康的角度出發二者有區別嗎？

有研究表明，蔗糖和高果糖玉米糖漿都會給人體帶來一定的危害。美國加州大學戴維斯分校2021年發表在《臨床內分泌和代謝雜誌》上的一項研究認為，蔗糖可能和高果糖玉米糖漿一樣有害健康。

研究顯示，無論是食用高果糖玉米糖漿還是蔗糖，都會對肝髒脂肪、胰島素敏感性、血脂、脂蛋白、尿酸產生影響。具體說來，兩種甜味劑均增加了肝髒脂肪、血脂、脂蛋白、尿酸含量並降低了胰島素敏感性，同時高果糖玉米糖漿以及蔗糖產生的影響沒有明顯差異。在增加心髒代謝疾病的風險方麵，兩種糖的效果相當。

2019年一項由美國貝勒醫學院和威爾康奈爾醫學院領導的研究則直指高果糖玉米糖漿帶來的負麵影響。研究團隊利用結腸癌小鼠模型測試了攝入高果糖玉米糖漿對腫瘤的變化，結果發現腫瘤可以通過不同的途徑有效吸收果糖和葡萄糖，即使攝入的高果糖玉米糖漿不多，但也能促進腫瘤的生長。



小鼠未攝入高果糖玉米糖漿與攝入高果糖玉米糖漿腫瘤大小對比

不管怎麽說，無論哪一種糖多吃無益，控製糖的攝入量準沒錯。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人添加糖的攝入量每天不超過50g，最好控製在25g以下。

所以無論美版的可口可樂改不改配方，含糖量都不會少。至於加哪種甜味劑更好喝，還是交給味蕾來評判吧。