就在昨天，由馬麗主演的《水餃皇後》上映，為我們上演了這樣一個令人淚目的故事。
電影中，馬麗飾演的單親媽媽，帶著兩個女兒，在走投無路後，選擇擺攤包水餃為生，最終成為了香港乃至全球的“水餃皇後”。
而在電影的背後，馬麗飾演的女主原型——灣仔碼頭創始人臧健和的故事，遠比電影傳奇許多：
幼時父親離家，結婚生孩後又被丈夫“拋棄”，流落香港街頭，因工傷被辭退，又被查出患有糖尿病，不能再幹重體力活。
臧健和的一生無比坎坷，經曆了無數的心酸。
但最終，她憑借一個小小的水餃，從擺地攤一步步做起，到最後年入60億。
在最絕望的時候，臧健和說：“人往往會想到以死來解脫，我說我不能死，我沒有死的權利。”
臧健和告訴我們：人生無常，就算抽到一副爛牌，也要一步一個腳印，拚搏下去。再難不過要飯，不死終會出頭。
也正如一位網友所評價的：
“在香港九十年代的斑駁街景裏，這個北方女人用餃子征服了世界。這不是創業神話，是千萬打工母親的史詩——她們在砧板上剁碎命運，在蒸籠裏升起朝陽。”
回顧臧健和的一生，她的故事，關於獨立、關於勇氣、關於母愛、關於堅韌。
人生很難，但我沒有死的權利
老話說得好：人生不如意事常八九，可與人言無二三。
但翻開臧健和的人生，就會發現不如意事幾乎貫穿了她的前半生，連所謂的一二如意事到最後也成為了更大的不幸。
臧健和的前半生可以用三段艱難的經曆來總結。
第一段經曆，父親離家。
1945年，臧健和出生於山東日照的一個農村家庭，在3歲那年，父親就離家，然後再也沒有回來過，留下母親和她及妹妹三人相依為命。
貧窮，是那個年代的常態。
由於家裏條件艱苦，5歲開始臧健和就跟著母親下地幹活、操持家務。
在14歲那年，家鄉突遇旱災，糧食顆粒無收，無奈之下，母女三人靠著沿街乞討一路到了青島。
在青島，母親靠著做替人縫褲腳等一些零活來維持生計，而為了補貼家用，減輕母親負擔，臧健和選擇了自願輟學進入青島縣醫院當一名護工。
“我喜歡讀書，但如果繼續讀下去，媽媽可能就沒命了。這樣的書，我寧可不讀。”
也就在這裏，臧健和迎來了第二段艱難的經曆。
這段經曆的開頭是幸福的。
22歲那年，在醫院工作時，臧健和邂逅了一位來山東援華行醫的泰國華僑。
兩人情投意合，兩年後組建了家庭，並生下2個女兒，成為了一個幸福的四口之家。
但這份幸福轉瞬即逝。
1974年春天，丈夫收到泰國的來信——父親病逝，作為家裏的長子，需要他回家料理後事。
臨行前，丈夫向臧健和許諾，等他安頓好，就將母女三人接過去。
本以為這次分別隻是暫時的，卻不曾想，丈夫一去就不複返，三年時間裏臧健和沒有等到丈夫的任何消息。
於是，在1977年，擔心丈夫的臧健和決定辭去工作，帶著兩個女兒前往泰國尋親。
多番輾轉之後，在泰國，臧健和見到了自己日思夜想的人，但是讓臧健和意想不到的是，丈夫在泰國又娶了一個女人，還生了一個兒子。
婆家願意收留臧健和母女三人，但要求是臧健和必須接受丈夫的另一個妻子和兒子。
盡管還愛著丈夫，但從小所受的教育使其無法接受一夫多妻製，並且，更讓臧健和擔心的是，在泰國一夫多妻和重男輕女的社會環境下，自己的兩個女兒無法受到良好的教育。
“我從小受的教育和自己的尊嚴，讓我無法接受這種一夫多妻的現實，為了我自己、為了孩子的前途，我隻能離開。”
思慮再三後，臧健和決定放棄這段婚姻，獨自撫養兩個女兒。
因為丈夫給臧健和母女辦的是香港護照，臧健和三人從泰國回家需要先在香港中轉，在抵達香港後，臧健和也意識到了自己進退兩難的困境：
泰國的“家”不是家，青島的家在那個年代孤兒寡母也沒臉回去麵對父老鄉親了。
於是，她再次做了一個改變她一生的決定，留在香港然後活下去。
幾經輾轉，兜裏揣著僅剩的500塊錢，臧健和最終在香港銅鑼灣羅素街租下了一間四平米的合租房。
那天晚上，臧健和將兩個女兒擁進懷裏，痛哭中歉疚地安慰她們：“媽媽一定要給你們公平，給你們更好的生活。”
孩子是媽媽的軟肋，也是鎧甲。
狹小逼仄的房間是三人需要克服的第一個難關。因為不懂粵語，為了在香港活下去，臧健和一天要打三份工，且都是些又髒又累的苦力活：
早上為糖尿病人打針護理，之後在酒樓洗碗、洗毛巾、刷廁所，晚上十點以後還要去電廠洗車，每天的睡眠僅有三四個小時。
本以為一切在慢慢走向正軌，但偏偏意外又降臨到了臧健和的身上。
在酒樓幹活時臧健和被撞倒，腰骨裂傷，更糟糕的是，在檢查時，醫生還查出她早就患上了糖尿病，不能再從事勞累的工作。
在得知工傷可以得到相應補償，她與酒樓老板交涉，被拒絕也就算了，對方還惡意抵毀，說她窮得想訛錢，並扣薪辭退。
在好心律師的幫助下，老板同意支付3萬賠償金和4500元工資。但正需要錢的臧建和隻收下了工資。在她眼裏，尊嚴比錢重要，她倔強地表示：“我隻拿屬於我的那份。”
並且，她的倔強不止於此。
當時，香港社會福利機構通知她：“受傷不能從事勞動的，可以申請公援金。”
不料卻直接遭到臧健和拒絕：
“凍死迎風站，餓死不彎腰，吃救濟會失去鬥誌，孩子做人也挺不直腰杆。”
對於臧健和來說，這時大概就是其最艱難的時刻了，但是臧健和卻至始至終都沒有想過屈服。
縱然命運是對手，但永不低頭。在最困難的時刻，陷入絕望從不可怕，可怕的是喪失了求生的欲望。
隻要你一直堅持，那麽，命運之神終會為你投來一份光亮。
很快，臧健和也等來了這份光亮。
一盤餃子，點燃一份希望
因為傷病在家，一個朋友來到家裏探望。
家裏沒有什麽能拿得出手的東西進行招待，於是，為表感激，臧健和就親手為朋友包了一盤餃子。
一口下肚，朋友讚不絕口，說道：“你做的餃子這麽好吃，去外麵賣一定賺錢。”
無心之言，卻讓臧健和在絕望中看到了一絲希望——身體需要休養，被查出來糖尿病又不能過勞，那麽自己出攤正好能解決最大的身體障礙，一旦不舒服了隨時都可以休息。
經過細心考察，臧健和選擇了灣仔碼頭。
在當時，香港還沒有通地鐵，輪渡是人們往返於香港島和九龍半島最主要的交通方式。灣仔碼頭又成了重要的交通樞紐，每天從早到晚，碼頭都是人流不息，在碼頭上也隨處可見各種小攤小販。
由於沒有足夠的錢租鋪位，臧健和就拿著500塊港幣，幾經折騰，自製了一輛木頭推車。
就這樣，臧健和帶著兩個小丫頭加入了灣仔碼頭的攤販隊伍，在推車上賣起了水餃。
在第一天出攤時，因為害羞和心裏沒底，不知道自己的餃子是否受歡迎，所以臧健和始終張不開口招呼客人過來，隻顧著低頭包餃子。
臧健和清楚地記得第一波客人是幾個學生摸樣的年輕人，當時每個人要了一碗。她高興得不得了，麻利地做好端給她們，然後略顯忐忑地看著他們會有什麽樣的反應，好的話她就可以繼續幹，被罵了，她也就沒臉待在這裏了。
很快，裏麵的一個女孩子吃了一口，大呼“好好吃”，於是，臧健和懸著的心終於可以放下來了。
第一位客人的肯定，給了臧健和莫大的鼓勵，而這也是臧健和邁過的第一道坎。
但是，擺攤從不是一件容易的事，在當時，灣仔碼頭的小攤販們，要時常躲著來管理市場的警察，一旦被抓到，就要麵臨處罰。
因此，每次出攤，8歲的大女兒幫臧健和賣水餃，4歲的小女兒則幫媽媽望風。隻要發現警察來了，母女三人便推車就跑。
有一次小女兒跟小狗玩，忘了望風，結果被警察抓了個正著，一上來就收東西罰款，小女兒嚇得哇哇大哭，“警察叔叔你放了我媽媽吧，是我的錯，不是我媽媽的錯。”
看著兩個大哭的女兒，臧健和既心痛又愧疚，她一把攬過女兒，母女三人哭作一團。看到這一幕，警察也不忍心，最後選擇了網開一麵。
雖然一直在躲躲藏藏的賣水餃，但好在她做的餃子得到了大家的認可，臧健和的生意也逐漸走向了正軌。
為了更好地賣餃子，臧健和還給自己定下了三個原則——高品質、講衛生、聽意見：
高品質。餃子的品質來源於食材，餡料她總是挑選最新鮮、最入眼的蔬菜和肉，麵粉也要用最筋道的。
講衛生。得益於過去在醫院護工的經曆，臧健和攤上的所有餐廚用品，都堅持以醫院標準保持衛生，每天都用消毒水清洗。
聽意見。很多香港人吃不慣北方的水餃，有人嫌餃子皮厚，有人吃不慣餡兒。對於這些意見，臧健和都一一記在心裏。
為了做出顧客歡迎的水餃，她曾三天三夜不睡覺隻為了改進水餃的厚度，也曾跑遍了香港的餃子館，嚐試了多種麵粉，最終做成又薄又爽滑、筋道的餃子皮，餃子的口感也從北方的鹹、香、膩變成港粵人喜歡的清淡、香而不膩。
這些事情的堅持，不僅讓自家的水餃實現了質的飛躍，也征服了越來越多本地顧客的胃。
而在這些顧客中，恰好藏著一位記者，在吃過臧健和的水餃後，他便回去寫了篇文章，報道了臧健和的故事。
就此，臧健和“街頭水餃皇後”的大名在香港的大街小巷傳開，無數人慕名而來，就為了吃上一口“水餃皇後”的水餃。
吃的人多了，也有人建議這餃子該有個自己的名字。臧健和想到了讓她走出絕境的這個碼頭，“灣仔碼頭”水餃由此誕生。
對於臧健和來說，這隻是一個開頭，後麵還有更多的驚喜在等著她。
並且臧健和接下來的經曆似乎也應驗了一句話：生活給了一個人多少磨難，日後必會還給他多少幸運。
從小攤販，到年入數十億
1982年的一天，日本大丸百貨公司老板找到臧健和，想要跟她談合作。
原來，在一個派對上，臧健和的一個表姐帶了灣仔碼頭的水餃，結果日本大丸百貨公司老板的女兒平日重度挑食，卻維度對灣仔碼頭水餃情有獨鍾，一口氣吃了20多個，這也引起了他的注意。
大丸百貨是日本最大的零售集團，在香港也已經營了20多年。女兒的表現讓他看到了灣仔碼頭水餃的市場潛力，準備讓水餃進超市。
不過，此前這位日商並不知道灣仔碼頭水餃來自於小攤販，當臧健和告知這一事實時，他決定放棄合作。
本以為此事作罷，但沒想到幾天後，臧健和又接到了對方的邀約，以公司給她牌照為條件，但要以大丸公司產品的名義出售。
臧健和沒有任何猶豫，就拒絕了與大丸合作，“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術被學去，我的保障就完全喪失了。”
麵對臧健和強硬的態度，無奈的日本人隻能對著這個小攤子做出讓步，同意用“灣仔碼頭”的牌子，但要去掉現有包裝盒上的地址和電話。
臧健和又一次拒絕，說道：“電話是我跟顧客溝通的唯一渠道，灣仔碼頭有今天全靠顧客們的意見和提醒。”
這個理由對方無話可說。而在談判供貨價格的時候，臧健和又在零售價的基礎上，加了錢，這讓日商提出質疑，為什麽批發價比零售價還高。
臧健和又說道：“我不懂做生意，但我得考慮成本。現在我的餃子包裝簡單，費用也低。到商場賣，必須給顧客留下好印象，換更好的包裝，這成本就高了。”
三番兩次的不妥協，反而讓日商對這位小攤販逐漸開始佩服起來，有責任心，有追求，於是當下決定成交，簽訂合同。
就這樣，在日方資本和渠道的幫助下，灣仔碼頭由小販變成小工廠，產品從現煮水餃擴展到冷凍產品。隨著大丸百貨旗下超市的全麵鋪貨，流水接連連翻番。
終於，臧健和的事業像爆米花那樣，炸開了。
到了1983年，灣仔碼頭水餃已成為香港冷凍食品第一品牌，占據100%的新鮮水餃市場和30%的冷凍餃子市場。
當時很多人說臧健和有福氣，運氣好，但在臧健和看來，卻不是如此。
“都在碼頭上擺攤，有的人連小販都做不長遠。而我就是想，做小販也要做最好的，日本人跟我合作並不是我運氣好，而是我的餃子好。”
1985年，臧健和乘勝追擊拿出攢下的200萬積蓄，在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。辦廠之初，她同樣給自己定下了3條規矩：
第一，產品質量必須有保證
1986年春天，一個廚師周五下班發現麵粉不夠，直接在裏頭摻水，被發現後還不認錯，“憑老板的名氣，怎麽都有人買，隨便做做就行了。”
臧健和立馬讓那廚師卷鋪蓋走人。有高管提議做散裝冷凍餃子，理由是“利潤高”，但臧健和堅持不做，“因為有餃子廠在袋裝冷凍餃子過期後，撕掉包裝袋，當散裝餃子賣。”
第二，顧客是衣食父母
1995年6月，一位顧客來信，“買五盒水餃，煮了兩盒全部開口。”臧健和立刻開會找問題，後來發現是新來的一批工人培訓不徹底，導致包裝不好。
“如果沒有這位顧客投訴，繼續這樣下去，會流失多少客人？”後來，臧健和親自登門賠禮道歉，送上10盒餃子，並把那位顧客聘請為公司獨立第三方檢測師。“灣仔碼頭能有今天，都是顧客給予的。”
第三，對員工必須親善
臧健和自己吃了20多年的苦，對底層老百姓的日子感同身受。每年春節、端午、中秋佳節，臧健和都會親自下廚煮上水餃，挨個給一線員工送過去。她要求人力資源部門倡導一種平等的文化，“讓員工愉快地工作，體麵地生活”。
到了1997年，臧健和再次迎來了人生的轉折點。
彼時，灣仔碼頭水餃在香港已家喻戶曉，以臧健和為原型的電視連續劇《水餃皇後》的播出不久，更讓其成為了風雲人物，找臧健和談合資合作的電話不斷。
這其中，就有哈根達斯的母公司——美國品食樂食品公司。
一開始，臧健和沒有考慮過和美國人合作，在臧健和看來，美國人不吃餃子，也不做餃子，根本就不懂餃子。
但遭到拒絕的品食樂並未放棄，接二連三地邀請其前往美國工廠參觀，臧健和被誠意打動。
在品食樂工廠，臧健和看到了現代化的管理和機械化生產、先進的HACCP食品安全控製係統以及操作工人嚴謹用心的工作態度。
“原來我是井底之蛙，坐在小井裏沾沾自喜，以為做出了好產品，卻沒看到世界食品業的科技管理、高科技機械，可以讓產品更加精益求精。”
沒等參觀結束，她就拍板決定合作。在品食樂強力運作下，“灣仔碼頭”快速在上海、廣州建起現代化工廠，進軍大陸市場，並推出手工包製的餛飩、湯圓、雲吞等新產品。
到了1999年，灣仔碼頭年銷售額達5億元，占據了華東冷凍食品市場的半壁江山。
也就是這一年，臧健和被評為香港首屆“傑出專業女性及女企業家”。次年，她獲得第四屆“世界傑出女企業家”殊榮，在40位獲獎者中，臧健和是唯一一位用中文發言的女企業家。
不久後，灣仔碼頭又“意外”迎來了再上台階的機會。
2001年，全球第六大食品企業——美國通用磨坊收購了品食樂。
而通用磨坊對灣仔碼頭的影響可以說是非常深遠的。
彼時，中國商超體係以及冷鏈物流設施尚不完備，通用磨坊以向商超贈送冷櫃的方式，使灣仔碼頭得以在全國迅速鋪貨。同時，其利用產品研發和渠道能力，幫助灣仔碼頭開發出適合美國人的炒麵、炒飯係列產品，並打入美國商超。
截至2018年年底，灣仔碼頭在國內外擁有15家大型生產基地，產品出口到東南亞、北美、歐洲多個國家。在國內則與思念、三全形成冷凍麵點三足鼎立之勢。
根據尼爾森調查公司數據顯示，在水餃市場占有率上，灣仔碼頭達44%，在廣州、上海更高達56%-60%，每年銷售額超過60億元人民幣。
2019年，73歲的臧健和與世長辭。斯人已逝，“水餃皇後”的故事落下帷幕，但臧健和的勵誌傳奇，仍將隨著一袋又一袋的灣仔碼頭傳揚於世。
結語：再難不過要飯，不死終會出頭
再回過頭來看臧健和的一生：
這個世界上，明星企業家有很多，而命運起點最低的女性企業家，除了老幹媽陶華碧，大概就隻有了臧健和了。
幼年無父疼愛，輟學打工，與母親、妹妹相依為命；中年被丈夫拋棄，疾病纏身卻始終為生活奔波，獨自將兩個女兒撫養成才，然而再苦再難，臧健和都沒有選擇過放棄。
而臧健和之所以成為很多人的指明燈，不是因為有希望才去努力，而是努力了，才看到希望。
或許有人奮鬥一輩子，可能也很難達到別人的起跑線；
或許有人連睡個好覺，吃上一頓團圓飯，都成了一份奢求；
或許有人，光是健康平安地活著，都用盡了全力，明天和意外，誰都不知道哪一個會先來；
亦或許，此時的你正陷入困難的泥沼，被現實按在地上摩擦，對人生無比失望。
但是，每一個強大的人，都有過一段沒人幫忙、沒人支持、沒人噓寒問暖的日子。過去了，這就是你的成人禮；過不去，求饒了，這就是你的無底洞。
一個不努力的人，別人想拉你一把，都找不到你的手在哪裏。
對於每一個人來說，命運也許不曾厚待過你，但請永遠不要放棄在黑暗裏摸索光陰，在絕望裏尋找希望。
再難不過要飯，不死終會出頭。
人生呐，道道是難關，步步是歧路，但沒有人能把你的幸福沒收，當我們穿過長長的黑暗，一定會看到光明。
