世界上最沉重的東西，不是初戀砸在肩上的眼淚，而是一塊吃不起的月餅。
中秋到了，又到了一年一度覺得自己不努力、工資增長的速度配不上美心月餅的時候了——
美心的流心奶黃月餅，一共8塊，一共326塊，平均一塊45克的月餅要40塊錢。
兩塊美心月餅，約等於吸入一根花西子。
然而吃過的人，往往會露出人類本質的反應：“真香！”
因為產量少、需求大、品牌質量高，一度市麵上出現了美心的各種假貨。
還有打工人因為戳破了老板發給員工的公司福利、號稱230塊的美心月餅是假貨，而被開除……
現如今，一塊美心月餅，已經是“好吃好貴”的代名詞。
雖然找了自己的原因，反思了到底是不是沒有努力工作，這麽多年是不是工資沒漲。
但有一句話還是不得不問：
一塊月餅，到底憑什麽這麽高貴？
美心，開創了一個時代
莎士比亞說過，這個世界上隻有三種人，喜歡吃甜月餅的，喜歡吃鹹味月餅的，和喜歡吃五仁月餅的人。
在中國人漫長的吃月餅的曆史進程中，月餅神教大概有四大護法。
東長老，蘇式月餅，一手層層疊疊的酥皮，配合著蛋黃浸著豬肉的餡料，必殺技就是酥脆多汁。
西長老，滇式月餅，四兩坨的小饅頭裹著宣威火腿，很多不吃鹹口月餅的人，為這口雲腿月餅，破人生第一次戒。
南長老，廣式月餅，什麽豆沙蓮子，椰蓉鳳梨，堅果糯米都出自這裏，堪稱月餅OG，消費者用真金白銀花錢砸出的民推C位。
北長老，京式月餅，自來紅的餅皮夾自來白的餡兒，明清宮廷口味出身，做工考究得仿佛自帶鑲黃旗通天紋，privilege盡數體現。
月餅神教打得昏天黑地，東西南北食客愛好不同，唇槍舌劍一番，最後隻能勉強握手言和：
什麽最好吃暫時不知道，反正五仁狗都不吃。
而天下分久必合，最近幾年終於有一種味道，能讓各方口味終於坐下來都能握手言和——
奶黃流心餡。
外麵奶奶，裏麵沙沙，結合了蛋黃的鹹和奶味的香，9歲到90歲都吃得開心，無論你是鹹黨甜黨哪怕是五仁黨，都能給出一句“還不錯“的評價。
第一口下去，是綿綿的奶香，用嘴唇一層層抿掉甜味的外皮後，牙齒插進月餅芯裏，流心的蛋黃立刻裹住舌尖。
而將奶黃流心餡月餅推到市場上的第一家品牌，正是美心。
2014年，一款奶黃流心月餅橫空出世，幾乎一炮而紅，奶香椰香蛋香三重絲滑，美心迅速躋身月餅界的頂流。
那時候，一款160元的美心奶黃流心月餅，轉手就能炒到800塊錢，每次咀嚼都是對人民幣的摩挲。
後麵可能月餅還沒出倉庫，價格已經翻了四倍，一時間風頭無兩，成了“月餅裏的愛馬仕”。
美食美女都是物以稀為貴，香港出身內地購買渠道不多的美心，即使一個的價格比某些月餅一盒都貴，也很快風靡都市麗人圈。
美心發明了流心奶黃，很快這個神奇的配方火遍了月餅界，各大品牌紛紛效仿。
2022年某東的月餅報告，流心奶黃吊打所有口味，銷量增速是傳統五仁的5.8倍，是豆沙的17倍。
哪怕是教你自己製作月餅，流心奶黃也是所有手作vlog裏最受人歡迎的那種。
其實在之前，美心在香港還沒那麽出挑。
港式月餅是由廣式月餅的周邊，1989年，大班麵包西餅創造了冰皮月餅，餅皮不用油炸刷糖稀，反而用糯米粉蒸出來，食客立刻被QQ彈彈的口感征服；
除此之外，香港還有雙黃白蓮蓉發家的榮華，不用豬油用植物油的元朗，38年創建餅屋的聖安娜……
美心在其中，像個不錯但平庸的普通好學生，不能和其他人有質的區別。
直到一手奶黃流心月餅，美心直接把自己送上了最受歡迎的月餅榜單中。
畢竟月餅發展到現在，傳統口味的月餅，已經沒什麽路好走了。
高糖高油高熱量，甜和膩是屬於能量的補充劑，這是上個世紀勞動者的追求，打著食物匱乏和體力勞動的烙印。
在動輒追求健康，喝奶茶也喝0卡糖的現代人眼裏，月餅是糖油混合物，完美身材的天敵，健身大殺器。
比起食品，它現在越來越像禮物，走親訪友時拿一盒，包裝看起來貴就好了。
仿佛送禮人提著的不僅是月餅，也是中國人傳統的親情觀，外麵包裝闊氣大方，內裏味道並不重要。
於是，一年一度中秋月餅，已經變成了一種微妙的鄉愁的一種組成部分，你雖然很想回家，但也不是完全渴望，就像對一塊月餅那樣。
美心深諳現在月餅的市場狀況。
月餅不大，一口氣全吃下去也不會負擔重；奶黃流心是新口味，在傳統之上的一點點創新；價格不便宜，你自己可以吃，拿出去送禮也倍兒有麵子。
畢竟在中秋佳節，你可以送老師長輩一盒上好茶葉，一提紅參茶，一盒巨型包裝的月餅；
但是給crush送禮物，顯然一盒美心月餅，顯得你又chic、又有心、又舍得花錢。
因為兼顧美味和高級，美心的奶黃流心月餅甚至蟬聯禮物大賞，是當之無愧的月餅當紅炸子雞。
畢竟無論是食品還是別的，能和“網紅”掛鉤，它就不僅有實用價值，背後更藏著一種社交屬性。
這屆窮講究的年輕人，咬著後槽牙買，邊吃邊嫌貴。
美心，你到底有多會賺錢？
世界上有一種學霸，他比你聰明，還比你努力。
就像美心會賺錢，但其實月餅並不是它最賺錢的地方。
在商業人士眼中，美心一直就是具有商業頭腦的買手。
分享一則冷知識，香港的星巴克，最初是美心的產業……
上個世紀末，星巴克已經在美國市場取得了巨大收益，但在亞洲表現平平。
美心主動找到了星巴克，和星巴克商量引入專營權的計劃，雙方一拍即合，簽了合同。
2000年5月，中環交易廣場、銅鑼灣希慎道、中環和記大廈三家星巴克齊齊開業，門庭若市。
不到1個月，三家都已經收回成本並且盈利，6年之間，香港的星巴克分店就從3家開到了60家。
星巴克給了美心南方地區和港澳地區代理權，即使2011年全部收回，美心仍然擁有香港澳門一百多家分店的100%經營權。
綠邊黑底的小人魚店鋪咖啡飄香時，背後早就站著一個一早布局的隱形美心，安靜微笑。
在星巴克上嚐到甜頭之後，美心繼續買下日本拉麵品牌“一風堂”。
這個說著要當“拉麵界星巴克”、在紐約創下排隊紀錄的品牌，把大中華地區的運營同樣交給了美心。
很快，一風堂在尖沙咀開了第一家店，幾乎複製了紐約的排隊盛況，號稱“等了400個號、排了3.5個小時，終於能吃上一碗麵。”
在美心的推動下，從香港開始，一風堂很快開到了上海北京。
味千拉麵隻能在西單大悅城苟且的時候，一風堂已經開到了王府井東方廣場、上海環貿iapm、靜安嘉裏中心。
雖然一風堂距離“拉麵界星巴克”的祈願還有一些距離，但是美心的實力已經毋庸置疑
愈戰愈勇的美心繼續買，2017年，它又拿到了美國漢堡品牌shakeshack的港、澳、華東運營權。
於是Shakeshack在上海開業當天，排隊3小時，營業額超過了30萬……
星巴克、shakeshack、一風堂、元氣壽司。
它就像一個星探，將有潛質的練習生從海外挖掘出來，然後包裝、改造、出道。
挑選商務的地段，標上不便宜的單價，這些越洋而來的品牌，都瞄準了通過消費夯實身份的新中產們。
海外品牌將代理的包袱丟給美心，美心稍稍用力，加一點本土化口味，加兩點營銷，紛紛放入食客盤中。
當我們都以為，隻有在吃奶黃流心月餅時候才是在吃美心，其實無論在吃拉麵，吃漢堡，還是喝咖啡，實際上都是美心味的。
美心把自己買品牌的原則定為“受年輕人喜歡、有時尚感、代表未來消費升級趨勢”，將海外品牌引進國內，狂掏著年輕新中產的腰包。
聽起來新潮，其實美心是一個地地道道的“傳統老字號”。
或許你聽過美心的一些商業故事。比如在上個世紀，香港伍氏兄弟因為不滿西餐廳的華人歧視，開設了一家“中國人自己的西餐廳”，很快在香港風靡。
比如中美通航後，需要解決飛機上的配餐問題，來自香港的美心集團和中國民航合作，投資成立了中國第一家合資企業——北京航空食品有限公司。
這是內地的第一塊企業牌照，人稱001號。
比如在競爭對手都沒有注意時，拿下了香港幾條地鐵線路的商鋪，將“美心西餅”開遍了港鐵沿線。
做西餐、做糕點、做月餅、買品牌……千變萬化，大概是美心最大的財富密碼。
時間長河滾滾而來，有些老字號在消失，有些勉力支撐，有些難以抓到消費者們不停變化的口味。
對於美心來說，比起“口碑良好忠厚老實的老字號”，它更像一個“身段柔軟不停找錢賺”的商人。
它不停改變包裝、始終活躍在市場第一線，從大灣區到內地，也是一種“錢商”的重要體現。
或許看到“美心”二字，姥姥、媽媽、女兒味蕾上並不是同樣的滋味，但是擁有著同樣的回憶，也是一種味蕾記憶的永駐。
隻是真的想不明白，為什麽被美心帶了這麽多年，星巴克的月餅，還是這麽難賣呢？