川菜有了統一譯名：夫妻肺片不再叫兩口子的肺

    四川名菜有了統一的英語、日語和韓語譯名，外國朋友點起菜來應該不會犯迷糊了。

    昨日，成都市商務局網站公布了190道四川名菜、名小吃的統一譯名，並規定了不同種類菜品的譯名方法，此舉也是迎接軟件提升的重要一環。

    此前譯法各異

    夫妻肺片譯為“兩口子的肺”

    川菜譯名的不統一，讓不少外國朋友很困惑。記者在春熙商圈一些飯館隨機調查時發現，如麻婆豆腐，有的譯為MaPo beancurd，也有翻成是beancurd with piquancy（有辣味的豆腐），最經典的是doufu maked by the old woman with freckles（直譯為長了雀斑的老女人做的豆腐）。而回鍋肉，有的竟翻譯為slicedpork，Sichuanstyle（直譯是“切開的豬肉，四川風味”）；各種各樣的翻譯讓人捧腹，也常常讓在成都生活的外國友人摸不著頭腦。

    據在成都生活多年的澳大利亞人哈維斯說，他剛來成都時，曾被一知名川菜館服務員遞上的菜譜嚇了一大跳。讓人垂涎欲滴的川菜圖片旁，赫然標注著：Husband and wifes lung slice（丈夫和妻子的肺切片）。

    負責編製譯名的成都市質量技術監督局相關人士介紹，川菜的英文譯名之所以出現偏差，主要源於中外文化的差異，以及中英文的表達差別。按照英語國家的習慣，菜名一般開門見山，如烤牛肉就直接用Roast（烤）beef（牛肉）來表達，而中國的菜名則較為藝術化，講究意境，“如中國的‘推紗望月’，就連很多中國人都難搞明白是一道什麽菜，更不用說外國人了。”該人士還提到，一些高檔酒店、餐館推出的英文譯名都是自己工作人員翻譯的，導致常出現詞不達意的現象，讓外國人難以理解。

    現在規範譯法

    避繁就簡方便口頭傳播

    在成都市商務局網站公布的譯名名錄上，四川名菜的英、日、韓語翻譯采取避繁就簡的基本原則：譯文在能基本反映菜點特點的基礎上，采用盡量簡潔的表達方式，以方便口頭介紹、記憶和傳播。

    而從細則上，則規定了不同菜品的譯法。如以原材料命名的名菜，“雞米芽菜”的英譯模式為主料+配料，譯為“Minced Chicken with Preserved Mustard Buds”；以形狀命名的名菜，如“荷葉餅”，英譯模式為形狀+主料，譯為“Lotus Leaf Cakes”；以器皿命名的名菜，如“毛肚火鍋”，則采用主料+器皿，譯為“Tripe Hot Pot”。

    對於約定俗成的菜品，則采用既有譯法（+注釋），已形成了現有的拚寫方式，仍保留其拚寫方式。如“擔擔麵”譯為“Dan Dan Noodles”，“ 鍋盔 ”則 譯 為“Guokui（Sichuan Pastries）”，“麻婆豆腐”就叫“Mapo Tofu”。