記者揭秘火鍋店黑幕 紅油剩肉牙簽統統回收

火鍋紅油高溫回收，會產生醛類等對人體有害物質。去年10月，楚天金報曾對漢口一火鍋店回收紅油進行曝光，引起各方高度關注，該店隨後改用一次性鍋底。
　　
　　上月25日，又有讀者舉報，位於漢陽鍾家村的重慶巴渝火鍋店仍在回收紅油。28日、29日，楚天金報兩名記者扮作打工仔前往暗訪。
　　
　　打工不需任何證件
　　
　　7月28日，記者在鍾家村天橋附近找到了該火鍋店，並進去“找工作”。雖然該店暫無招人計劃，但記者軟磨硬泡，該店胡經理終於鬆了口：“做前廳服務員吧。
　　包吃包住，每月450元。”
　　
　　次日上午，記者交了100元保證金後，即進入該店工作。自始至終，身份證、健康證等必須查驗的證件，店方無人提及。
　　
　　
　　目睹紅油再回收
　　
　　29日上午10時許，記者進入了該店製作火鍋鍋底的工作間。灶台邊的地上，放著幾盆食用過的火鍋。一位師傅將火鍋端到爐上加熱，待凝固的紅油融化，再倒入正在爐上加熱的一個不鏽鋼桶，然後操起一把鐵鏟，在桶中不停攪動，鏟出已煮爛的食物殘渣。
　　
　　半小時後，記者再次進去時，師傅已將不鏽鋼桶從爐上端下，旁邊擺了一個架著篩子的空桶。經篩子過濾後，倒入空桶內的紅油，已顯得“純淨”鮮亮。
　　
　　晚8時許，記者端入工作間的一鍋火鍋，竟漂著牙簽、煙頭，師傅也吩咐倒進了回收桶。
　　
　　消毒櫃應付檢查
　　
　　該店洗拖把的唯一水龍頭就在洗碗間。記者第一次去拿拖把時，三把拖把竟放在洗碗碟的大盆裏，用堿去汙。
　　
　　在洗碗間與配菜間過道，擺著幾台消毒櫃，但記者“打工”兩天，就沒見消毒櫃的指示燈亮過。一次，記者熱心地找開關，洗碗女工笑了：“別找，插頭都沒插。”她介紹，消毒櫃隻是“當碗櫃”，“檢查時才打開應付一下。”
　　
　　記者還看到：變味的魚泡，多漂幾遍除異味；掉在地上的羊肉、蟹條，有的隻用抹布擦擦，有的撿起就裝盤；一些食客未吃完的生食，也被收回再次拚盤。
　　
　　衛生部門突擊檢查
　　
　　昨日下午6時許，武漢市、漢陽區衛生監督所接記者舉報後，對這家火鍋店進行了突查。除發現紅油回收、餐具衛生等問題外，執法人員還查出了餐飲業禁用色素“胭脂紅”和一些標識不明的蘇打粉，此外，有7名員工未能現場出示健康證。隨後，衛生部門依法開具了“衛生監督通知書”，責令該店負責人接受處罰。
　　
　　昨晚，漢陽區衛生局張副局長專程來到楚天金報，表示將以此為鑒，對轄區內餐飲業進行全麵檢查，要求各經營戶簽訂自律狀和責任書，加大對餐飲業的監督力度