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博文
(2016-08-09 14:51:34)
(2015-02-16 14:34:30)
(2015-02-15 18:47:59)
(2015-02-03 21:22:17)
國以民為本，民以食為天。
今藉私房小廚獻上兩道小菜，和諸位老饕共慶乙未新年！
二醪糟蝦
選料
帶頭基圍蝦或白蝦一磅（中號一磅約四十隻）洗淨瀝幹，用厚餐紙吸淨水分，蔥節3根切成蔥花，薑片2片切成沫，鹽1茶匙，白糖3茶匙，料酒1餐匙半，醪糟半杯。清油半杯。
烹製
用深鍋放油加熱七分，蝦汆油五到七分鍾，蝦殼略脆時撈出瀝幹，拌入蔥花，[閱讀全文]
(2015-02-03 21:18:58)
國以民為本，民以食為天。
今藉私房小廚獻上兩道小菜，和諸位老饕共慶乙未新年！
一鹽水鴨
淹製
１麻花鴨(pondduck）一隻（２磅左右），開小膛(從鴨尾部挖開一小口，掏出內髒)，洗淨後用厚紙巾裏外擦幹。
２淹料：粗鹽（seasalt）１／３杯，花椒１湯勺。（或加硝鹽１湯勺，可使肉質發玫瑰紅）。花椒幹炒出香味。
３用備好的淹料均勻塗抹麻花鴨裏外[閱讀全文]
(2015-01-27 19:31:57)
(2014-12-31 11:06:47)
(2014-12-05 11:27:37)
(2014-11-30 16:06:55)
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