食色江湖

Bakingsoda需要水份和酸的參與，才能產生二氧化碳氣體，用來發酵。反應過程中並不需要加熱，但是更高的溫度可以加快氣體的產生。發完酵後要立即烘烤，否則的話，氣體就會跑掉。常用的酸有：honey,brownsugar,buttermilk,sourcream,yogurt,fruitjuicyandpuree,chocolateandnaturalcocoa.
Bakingpowder是bakingsoda和acid的混合物，更確切的說應該是acidsalt。Bakingpowder通常還含有starch，它是用來防止結塊和[閱讀全文]

Pita的做法：1.先將pita水平切開，然後切成小片。2.在盤裏倒上oilveOil,paprika，混合一下。閱讀全文]

原料:
Breadflour190g
Cakeflour 60g
butter,soft30g,切成小塊，
salt4g
watercold140g
raisin若幹
brownsugar5g
calvados1tbsp（LCBO一種酒，大約50元，有點蘋果味道，當然為了降低成本，也可以省略)
butter250g
apple(pinkladyorbraeburn) 1個作法：
1.把190gbreadflour和ca...[閱讀全文]