春餅

我很喜歡春餅。軟軟的薄餅裹著香辣的豆醬，辛甜的青蔥，和鮮美的菜肴，一口咬下去，美味無窮。可是要烙出既軟有有嚼頭的薄餅，也不是一件易事。前幾天，看了翠花的春餅貼。才懂得怎樣才能做出完美的薄餅。

我喜歡做飯的過程：一個人聽著音樂，不慌不忙地像小時候過家家似地把各種顏色的

蔬菜切好，放在不同的盤子裏。再把各種調料放在小碗，小碟子裏，很有趣。

 

我一直很會做學生，對老師的教導總是一絲不苟地去執行。在這個安靜的冬日午後，

我嚴格地按照翠花的食譜，耐心地把一杯開水一點點地滴進麵盆，看著一個個小麵球在筷子下麵跳舞。最後所有的幹麵都變成了小麵球，我怕麵會硬，就多加了些水。然後揉呀揉地把小麵球們揉成了一個光滑而且軟度適中大麵團。按照翠花的步驟，讓麵團睡了小小午覺。

 

醒好的麵團被切成乒乓球大小的小胖團，整整齊齊排著隊，真是可愛極了。再把小胖團們壓成一個個小園餅。每兩個小餅刷上油，並在一起，成了一對小愛人。把這些小愛人餅摞在一個大盤子裏。

 

接下來把小愛人餅們趕成很薄的麵餅。翠花的提示很重要。趕麵餅時，麵板上抹些菜油，放上餅坯子，兩麵顛倒均勻的趕薄，千萬不要撒幹麵。這也是我過去犯的錯誤之一。

 

因為麵餅在趕的過程中已經沾上油，所以烙的時候就不用放油了。按照翠花的這種做法，烙起來很快，很容易。麵餅在平底鍋裏很快漲起來。烙好的餅拿出來放在一個大盤子裏。等稍微涼一點，把一對小愛人從邊緣輕輕地剝開。這樣一張張薄薄地，透明的春餅就做好了。

 

我喜歡做一盤肉末粉絲，配上炒雞蛋，和甜麵醬，小青蔥，用薄餅卷起來。真是神仙般地滋潤。謝謝翠花的好貼使我這人苯人也能做出理想可口的薄餅。

 

 

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[小雁子]

好餓啊...

[閑人Filiz]

的確誘人！也準備試試。