煎餅

 

這個周末做了兒子最喜歡吃的煎餅。先把“平凡”大師的菜譜打印出來，然後

照貓畫虎地準備原料。LG看我像過家家似的小碗小碟擺了一灶台，好奇地來問

我在做什麽。告訴他在做他在清華照瀾院吃的煎餅。他看了大師的菜譜說：這

臭粉是化學劑，等我先去研究研究是不是對身體有害。所以說知識越多越反動。

等他研究出來，我的黃花菜都涼了。我決定放棄臭粉，用banking powder。

 

做煎餅的調料有：甜麵醬(Hoisin sauce)，辣醬(Vietnamese chili sauce )

青蔥，香菜。麵團是用豆麵，白麵和 banking powder和成。麵糊糊是用

玉米麵，豆麵，和白麵，一點鹽，一點糖調成。


先炸薄脆。泡泡很大，可能是沒有臭粉的緣故。但很脆狠香。

然後攤薄餅，再打個雞蛋，放上青蔥和香菜。翻過來塗上辣醬，甜麵醬。

放上薄脆，折幾下，就成了這個樣子。沒用報紙裹。放在盤子裏，請大家品嚐。


咬了一大口，真香。味道很正宗呀。

兒子吃了三個，LG吃了三個。全家都吃得肚子溜園地打飽嗝了。可惜我的薄脆炸得太多了，隻好忍痛扔掉。