交作業：醬鴨簡化版

早上說  準備改良stopby的醬鴨，請給點意見 [我愛我家] - 外鄉人(1059 bytes ) 2021-01-31

stopby做醬鴨太麻煩

怎樣做（上海）醬鴨。 [我愛我家] - StopBy(1985 bytes ) 2020-12-15

俺決定改良一下，用高壓鍋。他說先大火再小火，俺決定先高壓再慢火（slow cook）

第二步用普通鍋收汁。

大家評論一下，俺下午匯報戰績。

實際操作：用 電高壓鍋 Instan Pot 高壓了5分鍾，慢煮1個半小時。去油，換鍋十幾分鍾收汁。涼了一忽兒，切下大腿準備先吃，結果發現腿上還有血水，估計是鴨子沒有完全化凍。微波爐加了2分鍾，吃了腿，覺得還不錯。鴨身放冰箱晾著，下午切片，灰常好吃，也有嚼頭。對不起，刀工太差，就不上圖了。

總結：如果鴨子沒完全化透，高壓大概要8-10分鍾。化透的化也許5-6分即可。Instan Pot 慢煮不行，以前燉湯燉不白，也許要加長壓力時間，或許用低壓。這留在下次的實驗報告裏描述。