征集新鮮芍藥得吃法/菜譜
(2009-07-03 19:09:46)
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芍藥花已謝了一批,滿地花瓣。第二批也快謝了,看著可惜,特求新鮮芍藥菜譜。是否能像槐花一樣吃?
在網上唯一找到的就是芍藥麵葫蘆,做法如下。
原料: 原 料:
芍藥2朵,麵粉100克,雞蛋2個,白糖150克,植物油500克(實耗約75克),山楂糕50克,濕澱粉15克。
製法: (1)麵粉用開水燙至八成熟(比例為500克麵粉用850克清水),然後,再加入濕澱粉攪勻,等溫度下降至60攝氏度後,再放入50克植物油及雞蛋液,順1個方向攪拌均勻,邊攪邊將100克涼開水放入,直至攪拌到麵糊上勁。
(2)炒鍋燒熱,放油燒至六成熱,用手指將麵糊吊在鍋內,讓麵糊自動滴入油鍋中,由於麵糊的自由下滴,在空中自動形成一頭大且圓,一頭小且尖的團狀,經油一炸,體積脹大,內部變成空心,外部淺黃色,頗似葫蘆一樣,將炸好的麵葫蘆撈出控油。
(3)炒鍋留底油燒熱,放入白糖稍炒,放入清水,略熬片刻,用濕澱粉勾芡,放入芍藥花瓣,撒上山楂糕丁,炒勻,澆在麵葫蘆上即成。
特點: 花香味美,滑潤可口,疏肝養陰。