海鮮鍋

很早就答應盒子姐姐要起個帖子介紹海鮮鍋，不想近期一直很忙，且懶於動手，就拖到現在了，希望盒子姐姐見諒。


這海鮮鍋有點像雜燴鍋，就是很多東西和在一起煮，最後再加粉絲，比較簡單。不過湯的鮮美與否，就要看配料了。要有高湯來煮是最好的；如果沒有也不用擔心，用一些容易出味道的配料，如腐竹和香菇，煮出來也很鮮美。


配料相對比較靈活，腐竹，幹香菇，粉絲，帶頭大白蝦，魷魚，魚丸，魷魚丸，螃蟹，貝類，蠔菇（Oyster Mushroom)，蘿卜，胡蘿卜，白菜，韓國泡菜等等。不一定要全，可以根據自己手頭材料，靈活選用。我一般最少要用腐竹，幹香菇，粉絲，帶頭大白蝦，蠔菇和白菜。做有海鮮的菜，薑蔥酒不可少，還有胡椒粉也很重要，可以幫助提鮮，加一點辣椒也不錯。


調料：油，鹽，酒，辣椒碎，胡椒粉，雞粉。


做法：


1）腐竹三四條，衝洗後折成小段。香菇七八朵，衝洗後一起放入湯鍋中，加兩三片薑，加半鍋水煮開後，小火熬煮半個鍾頭左右，這樣湯就比較鮮。腐竹和幹香菇也可以先用水發後再煮會快一些。


2）趁煮湯的功夫，洗淨其它配料，蠔菇白菜都切片。


3）湯煮半個鍾頭後，先加蠔菇片入腐竹香菇湯，如果有魚丸魷魚丸之類的，都可以這會兒一起放進去。加適量油鹽調味，也可加點辣椒碎（怕辣者可省去），開大火煮開十分鍾後，加洗淨的帶頭大白蝦，並加料酒。我一次一般用六七隻蝦，帶頭的蝦，煮出來好吃一點。如果有貝類和螃蟹，可以直接加入，或者用薑蔥酒爆炒之後加入。煮開之後，加入切好的白菜，如果有韓國泡菜，也可這會兒加入。再加入一小勺雞粉。


4）煮開5分鍾後，加入粉絲。我用的是龍口粉絲，也可用韓國粉絲。煮軟後，加胡椒粉，撒上蔥花攪勻就可以出鍋啦。


好了，曬上幾次煮海鮮鍋的成品照供參考。


1. 加了螃蟹和魷魚丸的


2. 加了海鮮包的（含有貝類和魷魚等等）。


3. 已經曬過的

[人間的盒子]

謝謝哈，偷走了。