東坡肉

東坡肉做法：
1、帶皮肉（五花肉、後腿肉都可以，我用的是後腿肉，肥的少一點）切成大方塊，開水氽一下到紮不血，撈出用清水洗幹淨。
2、小砂鍋（慢鍋可行）鍋底放薄薑片、蔥結（蔥挽成結就不會散了）兩小塊冰糖，肉皮朝上放在蔥薑上，放適量醬油，米酒沫過底就可以了，中火燒開，轉小小火（我放火力 1），燉3小時。
3、燉好後把肉皮朝下放一碗裏，濾掉砂鍋裏的油，加一點湯在肉碗裏，加蓋，放蒸鍋裏，中小火蒸1~2小時出鍋。
4、把肉翻麵皮朝上放碗裏，把湯倒入炒鍋裏勾個芡淋在肉皮上就好了。盤子周圍擺點燙過的西蘭花