土司麵包

白土司


肉鬆土司


香蔥火腿土司


綠茶麵包（加了兩大匙綠茶粉和一杯葡萄幹）


麵包材料：

A ：高筋麵粉 3 杯半、 奶精2 大匙、 鹽 1/2 茶匙，混合均勻
B ：快速幹酵母 1.5 茶匙
C ：蛋一個 、水一杯、湯種（麵粉2大匙+100克水） 、打發的鮮奶油3大匙
D ：無鹽奶油 1 大匙，室溫軟化
E：蛋黃液（一個蛋黃加一小匙水攪拌均勻）

湯種做法：麵粉2大匙+100克水，放入微波爐加熱30秒，攪拌均勻，自然冷卻後加蓋放
冰箱，24小時後用最隹。


麵包做法：

1 、 C 料放入麵包機，加入 B料 ，稍等 5 分鍾左右，加入 A 料，按“甜麵包”程序，啟動，
攪 10 分鍾，按停止，重新啟動“甜麵包”程序，加入 D ，攪拌 10 分鍾後，按停止，再重
新啟動“甜麵包”程序，一直到攪拌停止（ 35 分鍾），關閉電源。

 

 

2 、大盆內抹一點油，將麵團從麵包機扣入大盆，盆上加蓋，置溫暖處發酵 40 分鍾。

 

3 、將發酵好的麵團扣在已經抹了油的麵板上，分成 2/5 和 3/5 兩份，12qt 和15qt
兩個Loaf分別塗上酥油、撒上麵粉再倒掉 。

 

4 、一份麵團壓成牛舌型，從一頭卷成卷，收口向上，再擀成長條，放上你喜歡的內餡，卷起來，
收口折在下麵並捏好，放在已經準備好的的Loaf裏。

5、放溫暖處醒麵40分鍾（我是放在預熱到170F度再關掉的烤箱裏）

6、 烤箱設 375 F 度，輕輕的在麵團上刷上蛋黃液，烤25 分鍾，出爐。
 

[秀秀]

回複風中秋葉的評論:
謝謝風中秋葉大師！！中秋快樂！！

[風中秋葉]

吃自己做的土司麵包過節，想必是別樣風情，嗬嗬
秀秀，中秋快樂！