韭菜盒子
餡:雞蛋5個加點水、鹽打勻,炒鍋放三大匙油大火燒熱放入打好的蛋液
用筷子不停的攪,蛋好就成了碎碎的了。
五香豆幹一小塊切成末(可加可不加)。
細粉絲1小捆用開水燙透、瀝幹水、切碎。
韭菜一把洗淨瀝幹,切成細末,加2~3大匙油拌勻,加入已做好的
蛋、豆幹、粉絲,稍拌,再放入蝦皮拌勻,最後加鹽(很重要),
如果加的蝦皮過多幾乎不用加鹽,最後加少許香油拌勻就好了。
麵:2/3燙麵 + 1/3冷水麵(幾乎每人都不同,看自己喜好),麵一定要醒透才
好吃。(我上午合的麵,晚上烙的)
皮最好擀成橢圓型,這樣包出來的盒子比較圓乎好看。
餡盡量放多點,好吃!
烙:大爐頭7分半火力,烙到兩麵金黃就好了!
謝謝娓娓!!
謝謝 Richland!!烙成兩麵金黃主要是要勤翻,還有油稍多點。