中式漢堡

中式漢堡
材料：
1、自己烤的麵包（湯種麵包的方子）
2、肉末炒酸菜絲（一點點肉末就好了，隻是借味），放酸菜比放酸黃瓜好吃多了！
3、生菜切絲
4、西紅柿切薄片
5、cheese片
6、雞肉用肉錘敲敲，放調味品醃一下，然後用平鍋煎成兩麵金黃

做法：麵包橫向切成兩片，每樣材料放一點既可
開吃了！



LG吃的沒有cheese的，等不及拍照已經吃了兩口了，嗬嗬~~
 

湯種麵包的方子是集私房大家的湯種方子綜合而成

前一天先做好湯種；
湯種：麵粉2大匙 + 水100克攪拌均勻，放到微波爐中先加熱20秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌，視情況再加熱10秒左右（要看微波功率大小），以攪拌時麵糊有紋路出現而不會消失即可。蓋上保鮮膜，放涼後置冰箱

麵包材料：

A：高筋麵粉3杯、細砂糖2大匙或代糖3包、鹽1/2茶匙，混合均勻

B：快速幹酵母1.25 茶匙

C：全蛋拿出1/3蛋黃刷麵包、溫水一杯（稍少一點）、全部湯種、2大匙Whipped Topping

D：無鹽奶油1大匙，室溫軟化

做法：
1、C料放入麵包機，加入B，稍等5分鍾左右，待酵母稍溶，加入混合好的A料，按“甜麵包”程序，啟動，攪10分鍾，按停止，重新啟動“甜麵包”程序，加入D，攪拌10分鍾後，按停止，再重新啟動“甜麵包”程序，一直到攪拌停止（35分鍾），關閉電源。

2 、在一個幹淨的盆內抹一點油，將麵團扣入麵盆，稍稍收成一個光滑的圓團，收口朝下，放入盆中，盆上加蓋，置預熱為130F~140F度的烤箱發酵 35 分鍾，麵團發酵約兩倍大。

發酵的時候將烤盤準備好，烤盤鋪上錫紙或烘焙紙、抹上一點油。

3 、將發酵好的麵團扣在已經抹了油的麵板上，接口朝下，壓成方型，用刀將麵分割出等量的16 個麵團。最好一次完成切割。將分割好的麵團切口往裏收好捏合成圓形，放回麵盆，蓋上保鮮膜，醒麵 10 分鍾。

其實收好最後一個麵團後，就可以從第一個收好的麵團進行下一步了。

4 、麵團置麵板上，擀麵杖及手都抹點油，把麵團擀成牛舌型，從一頭卷成卷，收口向上，螺旋麵向自己，再擀成長條，卷成卷，稍後再壓平再收成小圓團，依次放在烤盤上，放入預熱為130~140F度的烤箱醒麵 30~40 分鍾。

5 、烤箱預熱 380 F 度，輕輕的在麵團上刷上蛋黃液（蛋黃+溶化的奶油），不要用力過度壓塌麵團，烤17 分鍾，出爐，立即把麵包從烤盤上拿下來放在架子上，稍後不燙手時就可包裝了。