蛋糕卷

材料：
A 、低筋麵粉 1/2 杯、泡打粉 1/2 茶匙、混合後過篩
B 、蛋白四個、糖 3 大匙、 Tartar 粉 1/4 茶匙少一點
C 、蛋黃四個、糖 2 大匙、油 3 大匙、香草精 1/2 茶匙、檸檬汁 2 大匙
做法：
1 、 8 X 11.5 玻璃烤盤內鋪上烤盤紙（四個角剪開，鋪平），烤箱預熱 340F 度
2 、用兩個幹淨無油的大盆分別放蛋白和蛋黃，（蛋白內不能有一丁點蛋黃）。
3 、蛋白加 Tartar 粉用電動攪拌器打發，其間加入糖，打到盆倒扣蛋白也不動。
4 、用電動攪拌器打勻蛋黃，加糖打勻，加入所有剩下的 C 料打勻，最後篩入 A 料，打勻即可。
5 、將 1/3 打發的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刀拌勻（不可用攪拌器），再加入所有剩下的打發蛋白，用橡皮刀拌勻（不能畫圈攪拌，要從下翻到上，再切入），拌勻後倒入鋪好烤盤紙的烤盤，在台在輕輕頓兩下使表麵均勻。
6 、 340F 度烤 20 分鍾，出爐，將蛋糕連紙從烤盤中移到架上自然冷卻，完全冷卻後翻麵，在下麵放一塊幹淨的軟布，揭下烤盤紙，塗上鮮奶油（鮮奶油拌草莓更好吃），切掉最外的邊，連布如卷壽司一樣卷起，再切掉兩頭的邊，連布一起包上保鮮膜放入冰箱半小時後，揭掉軟布就可以吃了 !


剛烤好的

卷起來的




無皮的

[秀秀]

不謝！歡迎你常來平常人家！

[lianhuanhua]

謝謝秀秀，正愁沒有稱，沒法確定重量呢！

[秀秀]

我是把蛋糕上麵卷在外麵，底下的紙一揭下來就把皮粘掉了。如果能全粘掉卷起來也挺好看的。

[ligerlong]

秀秀：你對如何保持蛋糕體表麵完整有什麽訣竅可以分享嗎？我每次做的蛋糕體總有一些要粘在紙上。