從哪裏來到哪裏去
My heart was a lonely hunter...
小時候吃過窩頭，但也是當粗糧點綴正餐用的，雖說那時候也還苦，還要憑票憑本買白麵瘦肉和魚，但總歸還是有的買，也苦不著我們這些小毛頭。哥哥那時候已經開始上大學，學校裏可沒什麽吃的，爸媽給的零花錢也有限，國家有些什麽補助，但通常到月中就吃光了，男生總是覺得餓。每周回家，媽媽都會給他蒸窩頭，炸花生米。窩頭兜在毛巾口袋裏，花生米裝一個罐頭瓶，這些就是他下一周的零嘴了。記得哥哥說過，那毛巾兜子就掛在他的床頭，睡覺都能聞見窩頭的香。
長大一點兒後，知道窩頭有好吃的也有不好吃的－－從前沒吃食的時候，棒子麵混上野菜做成菜窩頭便能抵一天的餓；而那好吃的自然就是仿膳的栗子麵小窩頭了。其實，不論是菜窩頭還是栗子麵窩頭，我都沒真的吃過，不過是聽書聽段子這麽聽來的。
爾後的很久，似乎都不再說起窩頭了。再遇到窩頭，便是在飯館菜單中的“特色小吃”一欄，跟黃金饅頭，甜鹹火燒、蘿卜絲餅為伍起來。往往吃的差不多的時候，叫一份小窩頭，邊聊天邊拿窩頭占著嘴，權當飯後零食，還算粗糧有益健康。
有次在大港出差，當地同事請我們在“小古林”吃飯，印象最深的便是窩頭夾蝦醬，那恐怕是海鮮飯中最有特色的主食了。夾蝦醬的窩頭有黃的有白的，基本是正常尺寸，不是那種當小吃的迷你窩頭。我喜歡黃的，白色的窩頭總感覺不夠傳統。窩頭下麵的眼兒比較深，便於填蝦醬。蝦醬是炒過的，至於放了什麽料實在記不住了。把填飽蝦醬的窩頭捏癟，咬上一口，蝦醬的鹹鮮和棒子麵的香混在一起，又好吃又有嚼頭兒。
再往後離開家，這些小吃就隻能在夢裏想想。雖說不難，但也沒想過自己動手做一做。直到開始做豆漿，每每豆渣剩下不知如何處理，趕緊狂翻借來的一本寶書－－《生活中來》，裏麵有很多的生活小竅門偏方吾的。關於豆渣，有一條簡短介紹：“加入適量玉米麵，製成窩頭”。
趕緊一個電話打回家，問問這窩頭怎麽做，老媽也沒做過混豆渣的，不過棒子麵的她很清楚。給我嘮叨半天，告訴我要加一點點糖，要蒸15到20分鍾，最後還千叮嚀萬囑咐，窩頭下麵要戳眼兒。我差點兒沒暈過去，阿拉是見過窩頭也是吃過窩頭的啊，儂格真把我當鄉下人哩。
買了玉米麵( Corn Flour)回來，又現榨了一次豆漿，留下新鮮的熱豆渣。我用的是九陽的豆漿機，能做一升左右的豆漿，采用“全營養豆漿”模式，這樣的豆渣比較細。差不多1:1的比例對上玉米粉；用開水沏了一點兒幹桂花，水也就小半杯，大約60ml，等水涼一涼連水帶桂花和在麵裏；琢磨還是在加那麽一點點糖吧，又添了一點點糖。和麵，和了老半天也不像個麵團。思想鬥爭一下，要不要加麵粉。最後決定不加，因為那本偏方大全沒說麵粉的事兒。好歹把豆渣和玉米麵弄成個團，放在一邊醒了半小時（其實不用）。試著做了一個小窩頭，還算象樣子，於是一鼓作氣捏了16個出來。
放上蒸鍋是這個樣子的：
蒸了20分鍾，聞到香味，雖還不是特淳樸的那種玉米麵的香味，但畢竟是窩頭的意思。拿出來碼盤，就是下麵的樣子，窩頭上的小黑點是桂花。隻剩15個，那個被我品嚐掉了：
自我評價－－第一次做還是很成功的。桂花可以多放一些，完全取代糖。
[後續改進]
用適量（我沒有精確劑量，就是隨手擠出那麽一些來）玉米糖漿或者楓糖替代白糖.尤其是玉米糖漿，配合玉米麵，蒸出來的窩頭沒有豆腥味，很濃的玉米香。
