請教，蛋糕烘出來下麵碎了，是為什麽，另外

用電動MIXER攪濕料和幹料太長時間是不是蛋糕會有很多氣泡，一般攪多久合適？ 謝了

[盈袖2006]

謝謝玄米，RECIPE上說要用電動的，不是把濕料分兩次攪入幹料嗎？用蛋糕鏟要攪多久？上麵中間一出烤箱就陷下去了，主要是下麵一拉出來就碎了。這次用的是一次性長方烤盤，上次用不粘可脫卸園烤盤就沒有這個問題，隻是我的是9“，出來蛋糕就不夠高。

發到私房去問，不知怎麽這裏也拷了一份，嗬嗬，剛剛開始學。

[玄米]

不是高手，好像蛋糕就是因為有無數小氣泡才喧騰，攪幹料時千萬不能再用電動攪拌機了。而是用那個蛋糕鏟（不知道叫什麽）輕輕地將麵粉放入糊弄勻，進烤箱時將烤盤在桌子上墩幾下釋放出大氣泡，就可以烤了。沒有過你的失敗，才想是不是麵太多了才裂？