發芽菜和豆芽

5，6年前，看到說西蘭花發芽很好，就在網上找哪裏可以買到西蘭花種子。後來找到一家專門賣種子的店，就買了一包西蘭花種子和2個用來發芽的瓶子(sprouting jar)。試了一下，倒是很容易，出芽率也不錯，所以這幾年就不間斷的在它家買各類種子。除了西蘭花，還經常買alfalfa，red cabbage，barley，garlic chives，red clover，kale，kohlrabi，radish，bok choy，這些種子的出芽率都很好，發芽的瓶子也增加到9個。每天早晚或隻早上把它們漂洗一遍，操作很簡單。

曾在幾年前，隨便拿個用過的塑料盒子，底下紮些孔，放點土，就長出很好的wheat grass 和kale。後來專門買了一套5個生長microgreen盒子，用過土，廚房紙，和fibre growing mat，還嚴格按網上教的程序做，卻怎麽也長不出好的microgreen了。所以買的這些種子，盡管店家建議生長microgreen，我也會試試是不是可以發芽。象kale， 試了一下，發芽率不錯，就拿種子發芽了。但象basil，black chia ，試過，卻不能用發芽的辦法，隻能把種子放著，也許以後再用之前的塑料盒子的方法試試。

多年前就發過黃豆，綠豆和黑豆芽，發的都不錯。但近幾年，盡管買的都是"有機”豆子，出芽率卻越來越不好，黃豆更是一個芽都不出，為此還專門買了其他牌子的"有機”黃豆，也是一個芽都沒有。以前沒買過鷹嘴豆，最近買了一大包，就試試發芽。4，5天的時間竟然齊齊整整的長出長長的芽，100%的發芽率，真讓人歡喜。 這幾年也經常會用lentils發芽，非常容易，3，4天芽就長的挺長，出芽率也幾乎是100%。我沒查過是不是發芽好的豆子生命力旺盛，但這個冬天會經常用鷹嘴豆和lentils發芽。待春回大地，萬物複蘇，再發黑豆和綠豆芽，也許再試試赤小豆和紅豆。至於黃豆，已經不指望能發出芽了。

剛開始是生吃發芽菜的，後來看到說發芽過程會產生大量細菌，就每天早上燒開水，把發芽菜焯一下，吃著放心。5年多前買了vitamix，同時買了一套3冊陳月卿女士的《全食物調養秘笈》，把書裏的理論了解了一下。書裏包含很多食譜，我倒沒有按書中的食譜，隻按自己的想法來搭配食材。開始沒有每天用vitamix，不過3年多以來，每天早上都會打各種食材混合的糊糊，一般是4，5種早上焯熟的發芽菜，早上煮熟的1，2種豆芽及8，9種各樣蔬菜，一小把4，5種幹果，一小把3，4種堅果，2，3種水果，加上一些酸奶，打成或淺綠，或深綠，或粉紅的糊糊，早上喝，感覺很不錯。以前經常買芝麻醬，有vitamix 後，就自己做混合芝麻醬，用黑芝麻加上3，4種其他堅果，打成的醬挺香的，做麵包或蒸花卷都是很好的。