娜佳85
讀萬卷書，行萬裏路
周末天不好，哪也沒去，窩在家裏貓冬，除了繼續追劇“Game of Throne”，餘下時間就琢磨吃了。前一陣子回國一個多月，回來後又去加州過節，就沒好好在家正經做過幾頓飯。2026年開啟，看了群裏亮媽，Joyce，菲兒那麽多美食貼，嘴饞了，便也蠢蠢欲動起來。做的雖都是家常菜，但也值得記錄一下。
薺菜肉餛飩
這是上海人最愛吃的點心之一，這次回國大都在外旅行，家鄉的點心反倒沒吃夠，所以周末就包了一次。餡料用的是冷凍薺菜，肉末和蝦仁。在攪拌器裏打碎，加料酒，澱粉，胡椒粉，一丟丟生抽，香油，鹽、糖和鬆鮮鮮。我覺得拌肉餡一定要加幾滴白醋，吊鮮味，我還加了一大勺白味增。看我包的，隻隻餡大飽滿，煮熟後撈起，倒入紫菜和香菜底湯，味道好極了，覺得一點不差大壺春的菜肉餛飩呢！（數了一下，現在一包上海菜肉餛飩皮，才39個，越來越少了，變相漲價呢）
全麥蔓越莓核桃麵包
這個麵包我以前老做不好，全麥麵粉根本發不起來。上次看了菲兒的介紹，知道要用一半All Purpose，一半whole wheat麵粉，效果會好一點。這次試了一下，果然不錯。我是用麵包機做的，上麵正好有一檔whole wheat，和其它檔不同的是，它攪拌時間更長，烤麵包溫度低，一共花了4個小時。這款麵包適合我這種糖尿病初期患者，味道當然要比All Purpose的麵粉做出來差一點，但相對升糖慢一點，因為加了蔓越莓幹，所以也不用加糖。三杯麵粉多一點，我加了1／4條黃油，一個雞蛋。嚐一片，我自己很滿意。我通常喜歡麵包烤脆後，加幾片牛油果和一個切片白煮蛋，現在還可以撒一點歐芹粉，做法後麵會介紹。
芹菜兩吃
首先是芹菜豆幹炒魷魚。這是小時候家裏過年的年菜，因為魷魚貴，好像過年時憑票才能買的。現在這早就是家常菜了，我也愛吃，隻是膽固醇高，不宜多吃。芹菜、豆幹、魷魚絲炒在一起，鮮香揉合，口裏味蕾綻放。我喜歡買新鮮的魷魚，麻是麻煩點，要自己洗幹淨，除去黑水，但比冰凍的好吃百倍。我因為最近在學做川菜，所以拌魷魚時，加了點辣豆瓣醬。起油鍋時又放了點幹紅辣椒和四川花椒。因為最後要稍微蓋鍋蓋燜一小會兒，正好把花椒裏的麻味逼了出來。這道菜微微麻辣，連不愛吃芹菜的LD都放不下筷子了，哈哈！
然後就是廢物利用，用芹菜葉子做了時下流行的歐芹粉（不過我這是仿的）。以前吃芹菜時，總是把芹菜葉子扔掉。現在知道，芹菜葉子也是寶，降壓又降血糖，還保護心血管，這些毛病我都有。做法挺簡單的，葉子洗淨後，用邦迪紙吸幹水分（這個挺關鍵的），所以越幹越好，然後放入空氣炸鍋，稍許加一點鹽，華氏290－295度（視各家牌子而定），烤15分鍾，當中可以拿出來兩三次翻麵查看，直至烤得脆脆的，拿出後，用手揉搓至粉末狀，放入玻璃小瓶，簡單又香噴噴的“仿”歐芹粉就做好啦，吃色拉或麵包時，撒一點，又提味又有營養。我這次葉子水分不是吸得特別幹，烤的時候有些葉子會粘在一起，揉搓粉末時，隻能放棄。下次改進。
川味豆腐魚
前幾天，看了亮媽分享的豆腐魚的做法，自己也嚐試著做了一下，隻是我的是川味的。這個辣放得多一點，我用了墨西哥小尖椒，做川菜，一定是小米椒更好吃，我是因為朋友送了我一大包自己種的jalapeno, 先得把它解決掉！我買的的是新鮮的龍利魚片。以前曾經讀到國內進口的速凍龍利魚片有安全隱患，最好不要食用。我家附近的中國超市倒是有新鮮的龍利魚片賣，而且我喜歡用它作各種魚片，因為肉質滑嫩，不腥。這道菜也做成了麻辣的，感覺挺健康的，魚片是用熱水焯熟的，豆腐本身不吃油，所以少油，還下飯，推薦！
香煎洋蔥裏脊肉
小時候喜歡吃蔥烤大排，大了反而覺得沒啥好吃，可能是因為現在可吃的東西太多，對濃油赤醬的上海菜興趣減低了。這款改良版的，用洋蔥代替蔥，裏脊肉代替大排，反而更好吃。我用的是Costco的豬裏脊，切成薄片，用刀按井字形正反麵反複補刀，直到麵積增大一倍，用澱粉和醬油放入冰箱醃製幾個小時（我用了老抽和生抽兩種，老抽為顏色，生抽為鹹味）。做法也簡單，在平底鍋裏加油倒入裏脊肉（不用太多，因為肥肉會滲出油來）煎至兩麵焦黃，盛出，用餘油煸一下洋蔥（我用了一個大紅蔥，切成絲），待至三分熟，倒入裏脊肉，加料酒，兩小勺糖，（我一般用了醬油就不加鹽了，不過個人可按自己口味酌情加入一點鹽），加一點水，稍微燜一會兒，待收汁了，裝盤。裏脊肉嵌入了洋蔥味，香嫩入味，滿滿一大盤，適合像我LD這種無肉不歡者：）
茨菇炒肉絲
這也是一款我愛吃的上海家常菜，茨菇中國店不常有，周五去買菜時，正好看見，而且新鮮，就買了（茨菇不能放，所以買的時候看清楚有沒有爛，回家後最好也在一兩天內做掉）。洗淨後，刨掉皮，切片。肉絲先調好味煸好。炒茨菇時，我加了兩個Costco的大白蘑菇，切片，因為茨菇比較幹，而且有澱粉，容易粘鍋，蘑菇的水分正好中和一下。加鹽，加水燜一會兒，快收汁時，加入肉絲，一起翻炒，加入少許糖，吊鮮味，就可以出鍋啦。茨菇和蘑菇本身都很鮮，所以不用在加鬆鮮鮮之類的調味品了。
幹炒牛河
幹炒牛河是我最愛吃的一道廣東店外賣菜。周末在中國店買了熟的河粉，正好自己學做一下。牛肉我用的是Costco的牛裏脊，切片，用澱粉、小半勺小蘇打、鹽、胡椒、糖和生抽醃一下，如果喜歡吃辣的，可以加一點點辣豆瓣醬。熟的河粉因為放過冰箱，有點變硬，切片後，拿熱水稍微泡一下，軟了，就立即撈出。先用油煸熟牛肉片，加料酒，炒得稍微熟一點，因為加了生抽，最好有一點焦紅，火大一點，有煙火味。盛出後，另起油鍋，（一點點油就夠了，因為河粉本身過過油），倒入河粉，翻炒，加醬油（老抽和生抽各一丟丟，千萬不要放鹽），然後加入芹菜絲（我這個是打醬油了，應該是放豆芽菜，但我忘買了，隻能用芹菜代替），和牛肉片，加一點點糖，等顏色都勻和了，有濃濃的煙火味了，加一點點鬆鮮鮮，盛出裝盤。第一次做，沒想到味道特別正宗，一點不比外麵店裏的差呢，喜歡吃幹炒牛河的朋友，可以試試。
我的周末煮婦家常菜介紹完了。如果喜歡，歡迎大家點評和試做！祝大家新周愉快！
謝謝Joyce的鼓勵。我是買的餛飩皮子，自己做太辛苦了，就是現在一包份量越來越少，要想多包一點動起來，就要買2－3包才行。
我昨天也包了餛飩，累的我，因為我的餛飩皮也是自己做的～～
哈哈，謝謝碼農誇獎，你看出來了呀，我嫌皮子太小，沾了點水，往外扯了扯，這樣包的餡兒可以多一點
謝謝小棒棒，小時候吃慣的菜就是好吃！
謝謝海風姐表揚。廚藝高超真的是不敢當，我隻會做家常菜，沒想到大家都喜歡，我特別高興。對上海人來說，包餛飩可能就和北方人包餃子一樣簡單吧!
問好水星大哥，以為你去旅行了呢。
謝謝水星大哥的誇獎。你說自己在烹飪方麵是低手，那說明你是有福之人，可以享受水星大嫂的川味美食。一家通常一人會做就可以了，不然就要打架了，哈哈。祝周中愉快！
當煮婦比寫讀書筆記容易多了：）花姐的艽野塵夢書評我讀得津津有味呢！
好喜歡你的標題，一看我就樂。煮婦是我以前一個筆名，所以，我一看就樂，帶給我一段美好回憶。你的美食做得太好了，每一樣都好，都饞，都好吃。餛飩包的真漂亮，賽過我了，真棒。其他的幾款美食我都認真看了，款款都好，出手不凡，妥妥的美廚娘，向你學習。祝你煮婦美食篇篇，可以來一個連載1234，這樣排列下來是不是也挺好好？讚賞你。
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姥姥呀，這個“煮婦”的題目，就是跟你學的。我看過你的文章，覺得“煮婦”這個名字特別好，我就記住了。這就是文學城的好，我們可以互相借鑒學習，從另一個博主那兒得到靈感，你說是不是？
謝謝姥姥表揚我的餛飩，那是南方菜，從小媽媽就教的，包不好要打屁股的，哈哈；我包餃子就不會了，肯定不如姥姥。姥姥以前的美食貼我也喜歡的，像那個糖醋西瓜皮，我記得最牢，還試了一次，特別好吃。所以我們就是要彼此分享，個個成美廚娘！
謝謝姥姥，姥姥新周愉快！
艾瑪，小娜也是妥妥的美廚娘呀！好巧，我們今天中午剛吃了豆腐魚，這也是我們常做的菜之一。
高顏值的美味餛飩好饞人。芹菜葉子我們都是用於拌涼菜的，第一次聽說歐芹粉，看上去很好吃呢。我們都是辣椒炒魷魚，原來用芹菜也可以炒，還可以加豆幹，下次試試。幹炒牛河是隊友的最愛之一，但從來沒有自己做過，這就轉發給他，讓他好好學習學習。
謝謝小娜如此豐富誘人的美食大帖，祝新周愉快！
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麥姐最會誇人了，你這一聲“美廚娘”，聽了我還挺受用，哈哈哈！其實都是些平常做的家常菜，想著每個人會的菜都不一樣，大家一起分享，會做的菜慢慢就多了。
歐芹粉，麥姐可以試試，我今天吃了，很不錯呢！
包餛飩，確實是我的拿手，其實我還包了一大盒蝦肉小餛飩呢，放凍箱了，早飯可以吃，忘了拍照了。
看來麥姐也是有福之人，隊友會做菜。幹炒牛河我也是第一次炒，以前總覺得是個大菜不好做，沒想到挺容易的，你們家隊友肯定可以的。
麥姐新周愉快呀，期待你的中國行第二期！
超級大廚，讚讚讚！娜佳一出手就是道道好菜！芹菜的做法學習到了。我喜歡做芹菜炒香幹。我不加海鮮，但加甜蔥頭絲。也挺香的。你的菜餛飩包得太漂亮了。一定特別好吃。問好，新周快樂！
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太謝謝亮媽的表揚了，就是因為你的鼓勵，我才敢拿出來和大家分享。我隻會做容易的家常菜，也不會擺盤啥的，和亮媽比，我差遠了，慢慢在群裏跟你和大家學，一起分享學習，挺開心的。
你說的甜蔥頭絲是那種油炸的一瓶瓶賣的嗎？那個好吃，我喜歡炒麵出鍋前放一點，也愛放麵包上。洋蔥怎麽做都好吃。
謝謝亮媽表揚我的菜餛飩，我隻會這個，包餃子就不行，有一次教會搞活動，集體包餃子，我包得實在難看，被頭兒大聲喝令下去！哈哈！
都是好吃的啊！那個歐芹粉真是好主意，以前我也浪費了好多的葉子，一定要學起來！幹炒牛河別看是普通粵菜館都有的菜，可是挺難做好的，娜佳的很棒。你的餛飩做的真漂亮。我唯一要顯擺一下的就是我們這裏可以種薺菜，撒了籽到處瘋長：）
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謝謝可可喜歡。看來大家都鍾意歐芹粉，我今天放salad裏和撒麵包上了，真的好香。你可以就照我的方子做，零失敗；幹炒牛河其實不難做，就是要買到新鮮的河粉不容易，你在加州，應該中國超市都有現做的；北吃餃子南吃餛飩，我包的餃子真的就沒法看了，哈哈；好羨慕你們在加州啊，一年四季常綠，還可以種薺菜，吃螃蟹和Rock Fish，看來我應該搬過來：）
高顏值的美味餛飩好饞人。芹菜葉子我們都是用於拌涼菜的，第一次聽說歐芹粉，看上去很好吃呢。我們都是辣椒炒魷魚，原來用芹菜也可以炒，還可以加豆幹，下次試試。幹炒牛河是隊友的最愛之一，但從來沒有自己做過，這就轉發給他，讓他好好學習學習。
謝謝小娜如此豐富誘人的美食大帖，祝新周愉快！
太好了，記下了。下次試試用這個做生煎包，本來就是半發的：）謝謝菲兒！
看這裏：https://blog.wenxuecity.com/myblog/60050/202401/31087.html
鬆鮮鮮是鬆茸調味料，以前我還從中國帶，現在發現中國店大都有賣，據說對降血脂好。我現在做菜都放這個，而且吃了嘴不幹。見這個鏈接 https://www.yami.com/zh/p/matsutake-seasoning-bottle-pack-3-53-oz/1148042491?region_id=000673&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=T_121022_PMax_Grocery_and_Pantry_CN_LA&gad_source=1&gad_campaignid=19211528290&gbraid=0AAAAADlNBqxpftSsM9svntXrPAFcenB05&gclid=Cj0KCQiA1JLLBhCDARIsAAVfy7hubT2G9xNfjFBga2OjvqHmbVnM0yKsk-HIw4HCJgNMyH_HRT7kfcEaAhNeEALw_wcB
等你的spelt flour方子。回頭有空開發開發多籽麵包。
歐芹粉撒麵包上很好吃，撒意麵上應該也不錯。你試試看，很好做。我也是跟朋友學的。
茨菇小時候吃記得是苦的，現在不苦了，哈哈，我很愛吃，不常看見呢，不過是澱粉類的。
河粉我也是買的一包包的，不過是店裏新鮮做的，買的時候還有些熱。如果硬，泡一下熱水就很好剝了，不麻煩的。
用芹菜葉子我都是讓LD咬咬生吃了，哈哈，歐芹粉的做法要學學，平時都是買的，做西式菜的時候最後撒上麵，這個自己做的肯定更好。周末買了龍利魚片，回頭也和豆腐一起燉。茨菇小時候記得吃過。河粉我是買的一包包的，每次做都要一條條剝開來，很麻煩，你的是這樣的嗎？你做的馬相很漂亮！