深秋時節的烤蘋果派

冬天，家裏開窗時間短，陽光也不常見。決定盡量烤一點東西，讓家裏像國內的麵包店一樣，進門就能感到溫暖幹燥和烘焙的香氛。

肉桂蘋果自然成了第一時間想到的，蘋果在西歐居然這麽多，種類也多，價格也便宜，幾乎是水果中的土豆。

聽說烤蘋果派要選用的蘋果是偏酸型的，因為蘋果烤了會出果糖，偏甜型的水分大，不容易烤出焦糖味，倒是偏酸的蘋果烤好之後味道酸甜適中。

派皮的種類有很多，我今天嚐試的是千層酥皮，黃油開酥的會香一些。模具是帶花邊的偏圓形，所以也用一張圓形的酥皮。把超市酥皮自帶的烘焙紙放在底下，稍微調整酥皮，讓它居中，並用手指沿著邊沿褶皺捏一下，讓酥皮也呈波浪狀立起。我在酥皮上稍微塗了些打發的奶油，然後把炒好的蘋果丁放上去鋪平。

我用的是Youtube上的一個旅居澳洲中國妹子的方子，蘋果切丁，然後撒白糖和肉桂粉，不加油，在不粘平底鍋上小火翻炒，出汁粘稠後就可以轉到派皮上。全過程最麻煩的就是這裏了，大概切丁10分鍾，炒製5分鍾。因為派較大，一共要切4個蘋果，分兩鍋炒完。

把蘋果丁大概鋪平之後，我撒了些南杏仁片上去。然後進烤箱180度烤20分鍾。到時間去關火，看見派皮已經膨脹上來，蘋果因為紅色的皮沒有削，所以紅色帶焦糖色，南杏仁白中透著絲絲的焦黃色。

甜點一般遵循看起來越好看，吃起來越美味的原則，這次也不例外。隻是蘋果派好大，兩個人吃了兩天才吃完。

這是我來文學城的第一篇博文，向大家問個好，希望在這裏能結識筆友，精進文筆，美化生活呀！

 

 

 

 

[奔騰的萬馬]

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[奔騰的萬馬]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽媽，下回一定！^_^

[cxyz]

我也在找照片

[亮亮媽媽]

歡迎開博！我做第一個回帖點讚的人：）文城是個好地方，大家分享做飯的好點子豐富餐桌。謝謝你的好分享。如果有照片就更好了。喜歡蘋果派。