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烹飪美食:用自製的“肉鬆”做蛋糕卷

(2025-05-05 02:52:11) 下一個

 

前麵介紹了“如何用麵包機製作肉鬆”,超級容易!我太太就用這個豬肉鬆製作一款“香蔥肉鬆酸奶蛋糕卷”,口感細膩鬆軟,加上自製的肉鬆,美味的沙拉醬,還有烤的香香的黑芝麻,這樣的搭配不僅緩解了蛋糕卷本身的甜膩口感,也更有營養。吃慣了甜膩的蛋糕,不妨換成鹹味試一下。一看就知道:色香味都超讚!而且做法並不複雜,大家不妨一試。

製作食材:

雞蛋4個,低筋粉40g,黃油或椰子油40g,細砂糖40g,酸奶50g,檸檬汁少許,肉鬆適量,香蔥2根,黑芝麻適量,沙拉醬適量。

 

 

 

製作步驟:

1、準備好所有的食材,蛋清蛋黃分離,盛放蛋清的盆子需無油無水,並把烤箱提前鋪一張油紙備用。

 

2、蛋黃裏加入酸奶和溶化的黃油,用手持的打蛋器攪拌均勻,再加入過篩好的低筋粉,用手動打蛋器攪拌(不要劃圈拌)或用刮刀翻拌,直至看不見麵粉的顆粒。翻拌均勻的蛋黃糊,拌好後備用。

把黃油放在爐子上融化,用椰子油也一樣操作,假如使用液體的油,就省了這一步驟。

 

3、蛋清裏麵,滴入2滴檸檬汁,用電動打蛋器攪打十秒鍾,細砂糖分三次加入,蛋清起大泡後加入第一次細砂糖,打蛋器繼續攪打,至變白後加入第二次細砂糖,打蛋器繼續攪打,至稍有紋路加入第三次細砂糖,攪打至濕性偏硬的狀態,提起打蛋器時有彎鉤出現即可。

 

4、取1/3蛋白到蛋黃糊中,用刮刀快速的翻拌均勻。(切拌,不要畫圈)再倒回剩下的蛋白中,繼續混合均勻。

5、做好蛋糕糊後,倒入烤盤中。先用刮板將中間的麵糊推向四角,然後左右兩邊晃動使麵糊均勻攤開,最後刮平表麵,在桌麵上震3下,震出氣泡。表麵撒上香蔥碎和黑芝麻。

 

 

6、提前把烤箱預熱,上下火,中層, 180度烘烤10分鍾,轉170度繼續烘烤15分鍾。用手輕拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了,烘烤好後取出。

 

7、晾兩分鍾後,準備一張幹淨的油紙蓋在表皮上,然後將蛋糕翻過來底朝上,趁熱揭去底層的油紙,放至徹底晾涼後,抹上適量的沙拉醬,放上少量的肉鬆。

 

 
8、用擀麵杖提起蛋糕片一端,壓下做出小卷,然後順勢向前推,卷起蛋糕卷。最後借助擀麵杖往後推緊,用油紙包裹蛋糕卷。即可拿掉油紙,切去兩頭,再切成合適的大小即可完成了。




這款蛋糕卷絕對比外麵賣的要好吃,吃得也更為健康放心。家人都喜歡,吃了一塊還想吃第二塊。這款鹹味蛋糕卷,配方簡單,口感細膩鬆軟,香噴噴美滋滋的,老人孩子都適宜。

 

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