嚐試有趣的“魚片卷肉”

 

早天看到一個廚師做菜的視頻，介紹一種有趣的方法來製作“魚片卷肉”。這是一道蒸魚菜，但是在處理魚片時，將魚切成連接的小片，再用魚片卷上肉末，蒸幾分鍾，撒上蔥絲，澆上香油。一道色香味俱全的蒸魚菜就做好了，非常簡單。 

 

這次剛好有一點包餃子剩下的肉餡，按照解說需要一條“失戀的草魚”，沒有怎麽辦？我就去西人超市買一片魚片，才6塊錢。先將魚片按照方法切片，再用鹽和料酒醃製半小時，之後用餃子肉餡卷在魚片中，蒸6分鍾，再放上蔥絲和胡蘿卜絲（主要是色彩），澆上熱油爆香。 

 

各位感興趣可以試試。但最好不要用醬油醃製，蒸出來的魚片白色更鮮嫩，要是不夠鹹，可以最後在魚蒸好再加一點“蒸魚豉油”。 

 

 

替代“失戀的草魚”

 

 

斜45度切片（不切穿）

 

 

切好的魚片是這樣的

 

 

包上肉餡卷好

 

 

卷好的魚片

 

 

做好的“魚片卷肉”

注：魚片一般有一段比較厚實，做“魚片卷肉”用這段。還有一邊比較薄，很難切魚片，可以將一片的一半放平，將肉末蓋在魚片上，再將另一半魚片蓋上，就成了“魚片夾肉三明治”，不浪費，味道差不多。 

“魚片夾肉三明治”