開個罐頭做個菜

 

很多朋友都有這個體會，為大家庭或者很多人做菜並不難，而且吃飯的時候很有氣氛，特別是看到大家爭先恐後享受美味佳肴的樣子，再辛苦也沒什麽。

 

以前看一個紀錄片，介紹歌壇巨星帕瓦羅蒂，他是意大利人，而且喜歡做意大利菜，他家的廚房設施堪比專業廚房。盡管他喜歡烹飪，但因為身體健康的緣故，他不能多吃。所以每次邀請社會名流來家吃飯，都是他親自掌勺，最後靜靜地坐在一邊欣賞大家用餐，看得出他那由衷的享受。

 

但對一位單身人士，或者空穴老倆口，不能燒很多菜，吃飯也沒有什麽氣氛。我倒並不主張“得過且過”的生活方式，要麽天天吃外賣，要麽天天吃方便麵或者冰凍食物，飲食要認認真真。所以會做菜的朋友，給很多人燒菜並不難，難的是給一兩個人做菜，而且不需要花很多時間，又可以經常換花樣，豐富多彩。

 

先給各位說個故事：三十多年前我剛來澳洲自費留學，學費和生活費靠打工賺錢而來，白天全職打工，晚上全職讀書。通常早上7點出門，回到家都晚上10點，沒有時間做菜，也沒有力氣做菜。澳洲的物質供應還是很豐富的，我到周末外出買一次菜，買兩公斤牛肉，買一大袋土豆，幾塊錢做的“土豆燒牛肉”有葷有素，一大鍋放在冰箱吃一個星期，很好吃。下一周來個“咖喱土豆燒牛肉”，也很好吃。但是再好吃的東西，天天吃就吃膩了。幾個星期下來，再看到“土豆燒牛肉”就想吐。於是買個豬肚紅燒，買個豬心白切，再做雞腿、鴨翅膀、雞爪子等等，後來發現都不行，天天吃一樣東西，一個星期馬馬虎虎，超過一個星期再好吃的菜肴都要倒胃。

 

後來我用這個辦法“開個罐頭做個菜”，可以經常換花樣，吃不厭，我推薦給不少朋友，就是後來吃飯的人多了，用這個辦法做一個菜非常快，也很好吃。華人店裏有種香港的“伍中”牌素食罐頭（好像現在還有），有麵筋、素鴨素鵝、素什錦、素鮑魚等十幾個品種，都是即食素食罐頭，味道不錯。我是采用這個辦法：炒一點裏脊片或者雞胸肉，放在冰箱裏。臨時取一點炒好的肉片，再開一罐素食罐頭，稍微炒拌一下，差不多5分鍾，一個有葷有素，味道鮮美的菜肴就上桌了。因為這些罐頭的配料很豐富，不但味道鮮美，而且配很多材料，平時自己要製作，或者配齊各種材料都不容易，而且價格非常便宜。

 

一些“伍中”牌素食罐頭

 

“素食小炒”，再加點肉片就成了“裏脊小炒”了

 

舉一反三，現在很多西人超市的罐頭產品都非常豐富，有豆類的，還有一些牛羊肉的濃湯，開罐頭即食。我發現超市服務台還會發一些菜譜，就是用“開個罐頭做個菜”的方法，其原理就是利用各種罐頭配置好的調料風味，自己再加一些簡單食材，可以快速簡便地製作一些美味佳肴。

 

超市的菜譜

 

4種豆的混合罐頭

 

加醬料燒好的豆類罐頭

 

濃湯係列

 

用茄汁豆罐頭，放一點烤肉，做成“茄汁豆烤肉”

 

用茄汁豆罐頭，放一點香腸段，做成“茄汁豆香腸”

 

上次備了幾罐茄汁豆，才幾毛錢一罐，本想揭不開鍋可以抵擋一下。後來我在想，我家有冰凍的魚片，切成段，炒一下再加一罐茄汁豆，5分鍾就做好這個“茄汁豆燒魚片”，無論當菜，或是做主食都不賴。成本隻有三、四塊錢，簡單省事，味道也很好。說實話，自己要按照菜譜配這些茄汁料，再把豆都煮爛，需要很多食材香料，更需要時間。

冰凍魚片解凍（8塊錢3片）

切成小段

 

茄汁豆罐頭

 

把魚塊稍微炒一下，放一罐茄汁豆罐頭

 

簡單美味的“茄汁豆燒魚片”