自家橄欖菜炒四季豆

這次媳婦點了橄欖菜炒四季豆和香茅煎豬排，紫薇又給他們加了一道肉末豆腐雞蛋羹。這三個菜，他們正好吃一頓，說是都很好吃，一頓全吃完了。自製香茅煎豬排和美味的肉末豆腐雞蛋羹的做法之前的博文介紹過，今天介紹自家橄欖菜炒四季豆的具體做法。

橄欖菜炒四季豆是一道鹹香開胃的家常菜，橄欖菜的獨特風味與四季豆的脆嫩，再加上蘑菇的鮮美相得益彰。以下是詳細的做法：

食材：

四季豆300g（掐去兩端，斜切段），白蘑菇150g（切片），橄欖菜1.5大勺（約30g），大蒜3瓣（切末），生抽1勺（提鮮），蠔油1勺（增香），糖1/2勺（平衡鹹味），食用油適量。

具體做法：

1、焯水四季豆：鍋中燒開水，加一點鹽和幾滴油，放入四季豆焯水1-2分鍾至顏色變翠綠。撈出過涼水瀝幹，這樣炒的時候更脆嫩。

2、炒蘑菇：熱鍋涼油，放入蘑菇中小火煸炒，炒至水分稍微收幹、蘑菇變軟盛出備用。

3、鍋中加少許油，放入蒜末，加入橄欖菜翻炒幾秒鍾，然後倒入四季豆和蘑菇翻炒均勻。加入生抽、蠔油、糖調味，翻炒均勻後，繼續翻炒1-2分鍾至四季豆熟透入味。

4、嚐一下味道，如果覺得不夠鹹，可以適量加一點鹽。盛出裝盤，趁熱享用。

幾點說明：

1、四季豆一定要炒熟，否則會有豆腥味，甚至有小毒。

2、橄欖菜本身鹹鮮，調味時注意生抽和鹽的用量，避免過鹹。

3、蘑菇炒前最好煸幹水分，這樣不會讓菜品水水的，影響口感。

這道菜鹹香爽口，配米飯特別下飯，朋友們試試看吧！

[魅力野花]

香菇橄欖蠔油豆