彩色奶酪餡紫薯糯米煎餅

 

紫薇喜歡吃紫薯，口感營養都不錯，今天再上一款紫薯美食哈哈~~

家裏有現成的食材，紫薯，糯米粉，玉米、胡蘿卜、青豆粒，奶酪，黑芝麻等，決定用紫薯糯米粉做麵團皮子，彩色蔬菜粒和奶酪當餡料，做一款彩色奶酪餡紫薯糯米煎餅吧。

食材：

紫薯泥 400克，糯米粉 200克，玉米、胡蘿卜、青豆粒200克，奶酪絲200克，少許鹽，少許白胡椒粉，沸水100毫升，黑芝麻適量。

 

 

具體做法：

1、紫薯煮熟後趁熱壓成泥，加入糯米粉，再加沸水攪拌均勻，揉成光滑的麵團。將紫薯糯米團分成20等分，作為麵團皮子，為防風幹，可在上麵蓋上濕布或保鮮膜。

 

 

2、將冰凍的彩色蔬菜粒用沸水燙一下，控幹水分，再加入切小丁的奶酪，少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，分成20等分，作為餡料。

 

 

3、取一份麵團，搓圓按扁，捏成碗狀，包入餡料，收口壓扁；兩麵稍微撒點水，再撒上黑芝麻，依次完成20個。

 

 

4、用煎餅鐺餡餅擋，或者平底鍋開中小火，放少許油，煎至餅軟熟透，兩麵微黃就行。

 

 

香甜軟糯、營養豐富的彩色奶酪餡紫薯糯米煎餅完成啦，簡單易做，趁熱吃非常好吃。

幾點說明：

1、紫薯泥一定要趁熱加入糯米粉和沸水，以增加糯米粉團的粘性。喜歡甜食的，也可以加入一些白糖。

2、蔬菜小丁可以用其它自己喜歡的蔬菜替代，我從超市買的現成的三合一的蔬菜丁，方便使用。

[澳洲紫薇]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 謝謝白雲的喜歡，我們這裏大都是白皮紫薯。

[天邊一片白雲]

色彩鮮豔，看著就好吃。記住第一個小貼士了，紫薯泥一定要趁熱加入糯米粉和沸水。沒見過這種白皮的紫薯。