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海外存知己，天涯有筆鄰
中國傳統釀製白酒的工藝中，用腳踩曲是一項廣為人知的工序。特別是茅台酒，不僅采用這種工藝，還在宣傳中大肆強調“少女采曲”，為其產品增加故事性與神秘感。
與此同時，西方葡萄酒釀造業也沿襲著用腳踩葡萄的傳統，這在現代消費者心中時常引發強烈的反感和不適感。對於講求衛生的現代人來說，腳踩釀酒帶有一種令人困惑的矛盾：為何非要用腳而不用機械？腳踩過程真能洗幹淨嗎？這些傳統是否有必要延續？
無論是中國白酒的踩曲還是西方葡萄酒的踩葡萄，使用腳踩在曆史上有其合理性。傳統釀造手工藝不僅是一種技術手段，更是一種文化符號，與儀式感和象征意義密切相關。
在釀酒工藝的早期階段，腳踩被認為是一種天然而均衡的方式。與堅硬的機械相比，人腳的觸感柔和，能在不破壞原料結構的情況下有效混合原料。例如，在中國白酒的踩曲過程中，必須將曲塊混合均勻，保證微生物能夠在發酵中充分繁殖。西方的葡萄酒踩製同樣是為了避免葡萄籽被壓碎，避免澀味滲入酒中。
在傳統工藝中，某些步驟不僅僅是技術操作，更包含了儀式感和文化象征。中國酒文化講究天人合一，“少女采曲”的概念在某種程度上具有“純潔性”的象征，被賦予了吉祥與美好的含義。而在西方，葡萄酒的手工踩製常用於節慶活動，象征豐收與歡樂。這些行為在當時的文化語境中是合理且令人愉悅的。
在機械化設備普及之前，手工操作是唯一可行的選擇。腳踩作為一種古老的、低成本的工藝，在當時是符合生產需求的。盡管今天機械化已經發展到足以替代人力，但某些品牌仍保留這一傳統，將其包裝成曆史傳承和工藝精神的一部分。
茅台酒等高端白酒品牌的營銷策略，常常通過故事化、浪漫化的敘述來增加產品的附加值。“少女采曲”便是一個典型的例子。通過這種帶有情感色彩和神秘感的敘述，企業成功地將其酒品的價格炒至天價。有趣的是，“踩曲”被有意改為“采曲”，而且，“踩曲”的很有可能是些“大媽”或“少婦”，但都一律統稱為“少女”，美名為“少女采曲”。
在奢侈品市場中，產品的價格往往不由成本決定，而取決於其象征價值。茅台等白酒品牌通過宣傳其“古法工藝”，將酒品賦予了非物質的文化價值。所謂的“少女采曲”，不僅在工藝上顯得獨特，還傳遞了一種“純淨、天然、傳統”的情感符號，吸引消費者為這種象征意義買單。
對於中國消費者而言，“少女采曲”不僅是一個簡單的工藝描述，更喚起了懷舊情感和對傳統文化的認同。在現代社會，人們往往對失落的傳統感到遺憾。通過將這種工藝“重現”，茅台滿足了部分消費者對傳統文化的心理需求。
茅台酒價格的飆升很大程度上依賴於其稀缺性和象征的社會地位。通過將酒品包裝為一種帶有獨特工藝與文化象征的奢侈品，茅台等品牌巧妙地將其產品與消費者的社會身份聯係起來。這種營銷策略讓人們覺得，購買茅台不僅是在買酒，更是在購買一種象征尊貴和品位的符號。
隨著現代衛生觀念的普及，用腳踩製食品在很多人看來顯得不合時宜甚至令人反感。這種不適感源於衛生標準的提升和心理認知的改變。
在現代社會中，腳通常被視為人體較為不潔的部位。盡管在傳統工藝中，工人會對雙腳進行嚴格清洗，但這種操作仍然難以改變人們的心理抗拒。尤其是在信息傳播高度透明的時代，當踩曲或踩葡萄的畫麵公開曝光時，很容易引發消費者的厭惡情緒。
現代人對食品安全的重視使他們更傾向於相信標準化的工業生產，而非依賴手工操作。這種對機械生產的信任感，讓傳統工藝顯得不再可靠。即使企業聲稱嚴格遵守衛生規範，用腳踩製的畫麵仍可能讓人聯想到不衛生和不潔，產生心理不適。
在一些西方國家，人們對葡萄酒節上的腳踩活動，持較為寬容的態度，視其為一種文化慶祝，而非食品安全的隱患。然而，對於中國消費者而言，用腳踩曲的工藝則缺乏類似的文化緩衝，因此更容易引發負麵情緒和信任危機。
在機械化水平高度發展的今天，企業完全可以采用機器代替人力進行踩曲或踩葡萄，但為何一些品牌仍堅持使用手工工藝？答案涉及品牌策略、市場需求和文化認同。在競爭激烈的市場中，企業需要通過獨特的賣點吸引消費者。手工工藝因其稀缺性和傳統感，成為打造品牌差異化的重要手段。對於茅台等高端品牌而言，機械化生產可能會削弱其產品的文化價值和獨特性。
手工操作不僅僅是生產環節，更是一種消費者可以感知的體驗價值。現代消費者越來越重視產品背後的故事和文化。一些企業將手工工藝視為品牌傳承的象征，強調其產品與曆史的聯係。在機械化生產成為主流的背景下，這種“逆潮流”的操作反而獲得了市場青睞，滿足了部分消費者對傳統文化和匠人精神的追求。通過宣傳“手工踩曲”或“少女采曲”，茅台成功地為產品增加了情感價值。
