巴郞。《文友會周記》013。憶熱幹麵

巴郞。《文友會周記》013。憶熱幹麵

20220511

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@林全軍一羅傑騰?，@晏永超(超哥)?，

謝謝關注《拾夢》。

《拾夢》已發了3卷60章節。從下章《紅色衛兵》起，正式進入文運，直到第180章。占整個自傳的一半篇幅。

同學們，朋友們，讓我們整裝待發，一起去迎接文運的烽火焇煙，血的洗禮吧！

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@譚德秀?，

說是白鬆鼠，更可能是白化的鬆鼠。

白化的鬆鼠，幾十萬分之一。白鬆鼠，更是鳳毛鱗角，絕難見到的。

白化，其實是種病態，基因有缺陷，缺乏某種激素或酶，使其體內黑色素代謝障礙，皮膚呈白色。我們在街上，偶爾可見白化病人，皮膚慘白，畏光怕風等。但白化鬆鼠則是第一次見到。嗬嗬！

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吳學軍-Surrey[：Smile]把武漢的熱幹麵完全講明白了！比很多地道的武漢人講的還明白！厲害 我在武漢那麽多年，都沒有把這些搞得這麽清楚！

巴郞曰：謝謝推讚。

武漢人生活在斯，天天吃熱幹麵，就熟視無睹視為稀鬆平常了。反而是外地人，能從中看出些名堂來，並加以欣賞。正所謂“當局者迷，旁觀者清”是也。

推而廣之，許多事都是如此。如旅遊，當地人“不識廬山真麵目，隻緣身在此山中”，很少有本地人（除導遊外）能說清道明自己居住的地方的人文名勝，謙虛地認為不值遊客不遠千裏，跑來一觀。反而是外地遊客，能夠滿懷驚羨，飽歺其如畫美景桃源風光，如數家珍般地講說該地的山水風景，甚至風俗習慣。

我在此居住了近40年了，可是對此地卻是一知半解。而從國內國外來觀光的朋友們，下機伊始，就能一一道出英倫的無數風景，就好象他對自己手掌上的紋路走向一般熟悉，讓我總是歎為觀止，自愧不如。唉，這多年，真是白活了！

巴郞記於20220511

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@吳學軍-Surrey 常務副社長?：@巴郎xiang-倫敦?在倫敦開個武漢特色餐館吧[Grin]

巴郞：

就我的記憶，我來開個武漢小吃菜單：

武漢熱幹麵（六渡橋和武展各一家），

心肺羊雜蘿卜湯（中山公園旁），

四季美湯包（江漢路），

老通城三鮮豆皮（靠近北京路），

瓦罐雞湯（三元裏），

鱔魚糊（六渡橋民眾樂園），

五芳齋的月餅、糕點，

煎炸臭豆腐，

武昌魚（東湖梨園、首義路），

清蒸柴魚蒔魚，

糯米珍珠丸子，

排骨藕湯，

請蒸獅子頭，

應季新鮮菱角蓮子。

記不得了。請九頭鳥兒們接龍補充。哈哈！

武昌“蔡林記”熱幹麵，也有名，但沒去過。武醫在漢口航空路，所以，這些小吃多在漢口。隻是這是近40年前的記憶，人是物非，怕是再也無從覓蹤了。嗬嗬！

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重慶話：@明陪陪?，

幺妹兒，你說麽子？兩個場沒打望，倒似青蔥兒，越來越乖羅！

莫扯沒用的了。這裏有雞爪爪、鴨腳腳、喜沙燒白扣碗，才打的糍粑，炒米糖撈糟，莫說好粑和。麽吧嘴，莽起整，李哈兒家見天做三朝兒酒，免單供奉，不吃白不吃，不吃是哈兒。哈！[Salute]

近50年沒講“下裏巴語”了，快忘光了。抱歉。

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@吳學軍-Surrey 常務副社長?，

我讚同。熱幹麵是武漢特產，全國唯此一家。其它地方的麵食，都不能說是“熱幹麵”。

走遍武漢三鎮，家家麵館都售熱幹麵。特別出名的是位於解放大道武展旁邊的那家小麵館。排隊吃麵的人，拐彎抹角地，常有數十米長。

熱幹麵的製作，極其簡單。是用手捍勁道麵條，稍煮仍硬，拿起來，象涼麵一樣，抹油攤涼，放在一邊。吃時，用三尖角竹撈，裝上麵條，在滾開水中浸泡3下，拿起瀝水，倒入碗中。再將一勺芝麻糊，蓋在麵上。吃時攪動，將麵和糊混合均勻，趁熱快吃。

名家熱幹麵的奧秘，在於芝麻糊。吃後，香味饒舌，久久難忘。

80年代，生活清貧，人們的需求亦很簡單。許多人的早歺，就是一碗熱幹麵。有在攤上吃的，加一碗羊雜蘿卜湯。也有趕時間上班，用飯盒裝上，放在自行車架上，到教室辦公室手術室外，才打開來吃，多半還是滾燙的呢。

嗬嗬，麵食這玩意，有很深的地方口味，大腦有極強的記憶。15歲以前的飲食習慣，一生都難改變。比如重慶擔擔麵的麻辣滋味，久吃不膩。

但武漢熱幹麵，有很強的同化力。本地人，羅女老少，一輩子的早歺都是它。外地人，到武漢讀書就業的，用不了多久，也會逐漸地適應它，方便衛生有味道，然後就成了最愛，早歺的常規。

我是重慶萬州人氏。80年代初，曾在武醫學習工作成家立業。武漢，是第二故鄉了。當聽見人們議論“熱幹麵”，不禁口饞，忍不住嘮叨兩句，以解鄉愁。哈哈！

巴郞記於20220511

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