長豆角，短豆角

長豆角，又稱豇豆，特征是長，圓。目前，僅在華人超市有賣。

短豆角，又稱四季豆，西人超市裏的green bean。顧名思義，相對長豆角，偏短，也偏扁。

對豇豆，華人超市裏時有新鮮的豇豆賣，也可以找到泡好的酸豇豆。因為不喜歡炒新鮮豇豆的口感，很少買新鮮的豇豆。偶爾會買一袋泡好的酸豇豆，切成顆粒，加點肉末，蒜末，辣椒麵炒一碗用作下飯菜。

在國內時，對豇豆的吃法，印象深刻的有四種，1. 炒豇豆，2. 泡豇豆，3. 幹豇豆，以及 4. 蒸豇豆。

豇豆剛上市時，會買來加點蒜炒起吃。快下市時，又多又便宜。各家都會買來大量的豇豆。嫩豇豆會用來泡，曬，做 泡豇豆，幹豇豆，為缺菜的時候做準備。記得我媽做的幹豇豆燒五花肉或者排骨，五花肉，排骨燒出的油汁融進幹豇豆裏，那叫一個香。剩下不那麽嫩的豇豆就會拿來做蒸豇豆。切短的老豇豆，拌上米粉，水，鹽，胡椒粉，再加點豬油，上蒸鍋蒸，直到老豇豆蒸的軟趴趴，即可當飯吃，又可做下飯菜，還老少皆宜。

最常見的四季豆的做法是幹煸四季豆，加少許肉末，蒜末，芽菜，黑豆豉提味。自己在家做時，因總擔心四季豆煸不熟會中毒，會加水悶一下，結果，青油油的綠色變成了黃綠色，嚴重影響了顏值。看到西人餐館裏的四季豆大都是用水清煮，撒上鹽，黑胡椒即食。我的幹煸四季豆因此改良成先將四季豆用水煮八成熟（防止四季豆變黃，在煮的時候加幾滴油，煮熟後立即放入冷水中侵泡，然後瀝幹備用），然後幹煸。當然，也可以學西式吃法將四季豆用水完全煮熟，再加蒜末，鹽，黑胡椒涼拌。

Geenbean casserole是感恩節火雞大餐，和聖誕大餐的主要配菜之一，為了配合主題，學會了做Geenbean casserole。首先將四季豆用水煮熟瀝幹，平鋪於烤盤。再將蒜末和鮮蘑菇用黃油炒香，炒熟。加鹽和胡椒調味，再加麵粉，heavy cream將炒熟的蒜和鮮蘑菇調成粘稠狀，均勻地平鋪在四季豆上，撒上香脆的洋蔥，放入烤箱（350F）考20分鍾即成。