Short Rib 三吃

到Costco最常買的牛肉就是Short Rib，一包裏總有部分肥瘦相間，還有一部分偏瘦的。

1. 肥瘦相間的就用來煎牛排。

平底鍋大火燒熱（無需加油），將寬的兩麵各煎2分種，然後將沒煎的兩麵稍煎至生肉變色。

取出，切成半寸厚小塊，

再將切好的牛肉放回平底鍋，將生肉兩麵各煎半分種。在煎的時候，稍加鹽和胡椒粉。

這種程序容易複製和重複，口感還佳。

2. 孜然牛肉

將偏瘦的一長條short rib分成4段，逆著紋路切成薄片。首先加薑汁調勻，再加一大勺醬油調勻，最後加稍許芡粉調勻。

另取一小碗，將胡椒粉，蒜粉，辣椒粉（Paprika）和孜然粉調勻。

洋蔥切絲備用。

將炒鍋大火燒熱，先將調好的牛肉煸炒片刻，加入洋蔥一起翻炒至牛肉變色，隨即加入調好的孜然，辣椒，蒜粉一起翻炒均勻，起鍋即可。

3. 牛肉烏冬湯麵。

同2，將偏瘦的一長條short rib分成4段，逆著紋路切成薄片。首先加薑汁調勻，再加一大勺醬油調勻，最後加稍許芡粉調勻。

先將烏冬麵煮好備用。

湯用西紅柿，洋蔥，和蘑菇熬製：將洋蔥切絲，西紅柿切片，蘑菇切片。

將炒鍋大火燒熱，加稍許黃油，將洋蔥絲煎出香味，加入蘑菇同煎至軟，加入西紅柿和一大勺醬油，翻炒至西紅柿變軟。加一小碗水，待水煮沸，將火溫降至小火，蓋鍋燜煮10分種。再開大火，待湯沸騰，加入調好的牛肉，牛肉稍一變色即好。將西紅柿牛肉湯倒入煮好的烏冬麵上即可。