梅菜扣肉

梅菜梅菜，入口即化，仿佛能把所有的鄉愁都融化掉。

做扣肉，其實也是一場時間的旅行。五花肉先得冷水下鍋，和薑蔥慢慢熬煮，待到肉身軟透，才算完成了第一段旅程。接著，是豬皮的探險，用叉子紮出無數小孔，抹上老抽，在熱油裏翻滾，直到變成金黃色的鎧甲。然後，是梅菜的邂逅，提前泡發，切碎，在鍋裏和調料們相遇，翻炒出濃鬱的香氣。

最期待的，是組裝和蒸製的過程。豬肉片皮朝下，一片片碼在碗裏，像是在構建一座小小的城堡。梅菜鋪在上麵，像是給城堡蓋上了一層厚厚的雪。然後，把這份心意放進蒸鍋，讓時間慢慢發酵。一兩個小時後，當蒸鍋裏飄出濃鬱的香氣，就知道，這趟味蕾的旅行，即將到達終點。

小心翼翼地把碗倒扣在盤子裏，扣肉呈現出誘人的色澤，配上一碗熱騰騰的米飯，那滋味，仿佛把整個旅途的疲憊都一掃而空。也許，這就是旅行的意義吧，在不同的地方，尋找那些能溫暖人心的味道。