跨越3個世紀的美國南方家庭烹飪書

跨越3個世紀的美國南方家庭烹飪書

20年前離開美國南方時， 一位非常有愛心，極具烹飪才華的牧師夫人送我一本烹飪書。那是一本慶祝她們教會百年曆史（1897~1997）的特別專輯，裏麵收集了教會的眾多姐妹們家裏幾代相傳的烹飪食譜。 記得當時在她家裏享用美味晚餐， 臨別時，她拿出這本書給我。 第一眼看到時， 覺得那種打孔式的裝幀極其簡樸， 從前到後沒有一張彩色圖片，聯想起平時在圖書館見到的那一排排印刷精美異常的烹飪書，感覺這本書從外表上看真的像是個灰姑娘。 仔細看藍色的硬塑封麵，教會建築的素描和傳承百年的烹飪標題，明明可知地告訴讀者， 這是一部蘊涵天使信息的烹飪寶典。經曆多次搬家，這本寶典一直都在廚房裏有個顯眼的位置。看不懂是一回事，但不妨礙睹物思人。

起初的日常生活裏，極度損傷大腦的一個的挑戰是適應美國的食品計量單位。 什麽盎司，茶匙，桌匙，條，碼， 英寸，1杯， 1罐，一個包裝…每天做著算術題，試圖轉換成斤兩克升和厘米， 燒腦地冥想1罐是多少克， 一個包裝是多少立方厘米？數學成績一般般的自己，這時候愛耍小聰明地問自己， 多大的罐？ 多大的包裝？ 去哪個超市？ 在哪一排貨架？怎麽使用？ 有沒有毒副作用？ 更暈的是那些烹飪用料的品牌和烹飪術語。我那時周末去的是亞洲店， 廚藝上限是米飯和西紅柿炒蛋， 什麽黃油， 芝士一類的都沒碰過。 平常依靠的是一本翻爛的卷邊朗曼辭典， 對比菜譜和辭典，缺少悟性的我往往無法承受 20分鍾的閱讀打擊，結局總是把書裏描繪的麵糊裝進自己的腦袋， 然後看看時間， 無可奈何地去用淘米水洗洗腦， 把自己拉回到白菜燉豆腐的清醒世界。 記不清有多少次， 隨意翻翻這本書， 要麽食材看不懂， 要麽烹飪工序複雜得難以企及，要麽缺少適當的烹飪器皿， 要麽看菜單就甜的牙疼。 林林總總， 咽下口水合上書， 終歸還是沒有辦法把書裏描繪的美味變成餐桌上的一份驚喜和溢滿廚房的香氣，更不要說那些想象著畫麵複雜， 摻雜無數“化學試劑”的調和飲品！ 這種時候， 對中華飲食文化的爆棚自豪感，總能戰無不勝地給所有感官帶來強大的安慰， 包括讓自己的中國胃望梅止渴地獲得飽足。如果再適時地燒上一壺開水， 那麽，一杯來得容易，神清氣爽的清茶， 隨著那嫋嫋升起的白色霧氣， 神奇地無聲無息，不留痕跡地澆滅任何一個嚐試美國菜譜的欲望小火苗。

飛逝的時光帶走了十幾年日複一日接送孩子遊泳和買菜做飯的緊張，而烹飪書裏的天使似乎也從未停止呼喚。 清閑時分， 整理廚房， 每次看到這本烹飪寶典， 都忍不住觸摸封麵上的教堂尖頂， 好奇裏麵的天使說的是什麽。 終於有一天，找到一款香蕉麵包的做法似乎是可實踐的，正好也是遊泳大咖力薦的食物。泳者每天消耗3500-4500 大卡， 加上在長身體的年齡， 吃什麽， 喝什麽的營養問題日漸強烈地燒腦。看著噌噌串高的孩子，對比廚藝拙劣的媽媽， 感恩的同時，也找到了自己動手的緊迫感。經曆幾次失敗， 漸漸地開始上手，並且根據家庭的喜好對一些用料進行了部分替換，慢慢地， 終於解鎖一條天使信息： 把一款曾經傷腦筋的食譜變成高能量輸送到泳池的賽道上。

前幾日再次細讀寶典時， 才第一次認認真真地看前言介紹。 古老的南方工廠曾經是當地的經濟支柱， 工人每天勞作12小時都是很平常的。 妻子，母親， 祖母， 老祖母，她們在勞動之餘，為家庭的餐桌貢獻出她們代代相傳的愛心。很多高熱量的烘烤食物，是支撐家人長時間勞作的體力保障， 而感動她們貢獻出一個個家傳菜譜的信念是“天使在我們中間”。

我把烤製這款香蕉蜂蜜核桃麵包的製作過程拍了視頻 （https://www.youtube.com/watch?v=m47h5REujvk）。 希望藉此表達我對過往歲月的感恩，也把我領受的天使信息傳遞出去。網上 有海量的類似視頻，說明香蕉麵包是一款廣受歡迎的食物。
8/26/2023



 
  左圖是書的封麵， 右圖是現在教堂網頁上的照片。