爆醃黃瓜

又到了做爆醃黃瓜的時候，這種日本黃瓜sale。

以前寫過的做法，

黃瓜切蓑衣刀，這樣的切法可以入味。黃瓜要抹鹽煞水。

料用，蔥，薑，蒜，新鮮辣椒（綠的，或者放紅的都行），花椒，幹辣椒段。這些用一點油炒一下，加米醋，醬油，糖，熬開，關火。

黃瓜清水衝掉鹽分，然後擦幹，在熱汁裏滾一下，就可以放進容器，湯澆上去，放冰箱。

以前總結過的。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202303/10982.html

這是冰箱過了2夜的。

就酸，微甜，有花椒香，青椒香，蔥薑蒜的魚香，非常脆。吃時剪斷，卷烙餅好吃。

早上熬南瓜粥，有小米和雜豆，南瓜和紅棗，米豆少一些，做的稀溜的湯。

荔枝冰箱裏的還好一點，放外麵隔夜的變色，古時候沒冰鮮物流，李善德太不容易了。

 

 

[烹小閑]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 可以試試，跟一般蓑衣黃瓜口感不一樣，蓑衣黃瓜是新鮮黃瓜，生醋生醬油生蒜的味，這個都湯汁煮滾，黃瓜也煞水和在熱湯汁裏滾過。

[菲兒天地]

饞S！準備學做你的黃瓜！