三合一刀削麵

做紅油，用這些，蔥薑洋蔥，一點白芷，半個八角，一小撮小茴香籽，草果去籽，

一小塊桂皮，一點香葉，一個芘撥。

辣椒粉用的秦椒粉，匈牙利辣椒粉，韓國辣椒粉，四川幹碟蘸料，芝麻。

燒的花生油，也可以用菜籽油更川味，加上麵的香料煎焦香，撈出，

用熱油潑辣椒粉。

上麵撈出來的煎香的香料，不用扔，放鍋裏，不用另外加油，我今天用的牛肉末，

是costco的有機美國和牛肉末，它非常細，也有一點牛肉膻味，用這些香料壓一壓，正好。

牛肉跟豬肉不同，受熱以後，容易緊，所以要加水，醬油，燉差不多45分鍾，

加土豆丁，胡蘿卜丁，薄皮辣椒丁（辣），紅彩椒若幹。

西紅柿炒雞蛋的蛋。

用炒菜鍋燒水煮麵，它敞口大。

刀削麵的刀。我今天用的前兩天做餃子的剩麵，所以冰箱裏拿出來就削，很快。