魚香雞絲、蠶豆篤麵筋

最近用的這個米，雖然不保證是五常核心產地，或者是摻加的，但做的時候確實有點香味。

重量是1000克要注意。

蠶豆剝開，用麵筋塊，不是大麵筋球，燒水，煮一下去油。

黑豬板油丁煸油來做。

魚香雞絲，用weee上買的，LaBelle 雞腿肉，帶皮去骨這款。

魚香的配料是，蔥薑蒜，老幹媽糟剁辣椒，郫縣豆瓣醬，都剁碎，

泡海椒，泡小米辣，泡子薑。

萵筍絲。

雞肉用地瓜澱粉，一點點油來醃一下。不用放鹽，這個菜有辣椒醬，已經鹹了。

碗汁用：保寧醋，糖，醬油，水，地瓜澱粉。