酥炸小黃魚、雙冬麵筋、涼拌海帶絲、豬油渣青蒜蛋炒飯

上午省事做了一鍋白菜湯。

晚飯好好做的。

小黃魚是我炸的最好的一次。

以前平底鍋，油少，魚下去，油溫馬上很低，炸不透。

今天正好天婦羅小炸鍋沒收起來，還是用它。

米糠油。

裹的糊是3倍麵粉，1倍紅薯粉，一點鹽。

我炸的不多，糊裏也沒加油。

小鍋油深一些，一鍋炸5條小黃魚。

蓬鬆，酥脆。

豬油渣青蒜蛋炒飯。

每年有青蒜時要做一次。

青蒜已經有蒜頭，但還小，做不了糖蒜呢。

杆和葉的部分，片著切段，留著明天做回鍋肉。

中間部分切末，炒米飯用。

豬油還是伊比利亞豬板油，現在這個牌子沒有賣了。

我還有凍的幾塊五花肉，裏脊，板油和肘子。

熱鍋，下豬油丁，出油後，先炒蛋清。

蛋黃裹米飯粒，下鍋，下蔥花，用鏟子壓米粒，別剁它。

炒幹以後，加青蒜末，青蒜末跟豬油迸發香味以後，就出鍋。

今天忘了點一點黑豆醬油了，不然更香。

豬油青蒜炒米飯，再配點醬豆腐吃，就太美了。

海帶絲就是自己潑的紅辣子，米醋。懶得放點蒜末和香菜了。

素什錦用的冬筍（切片焯水），小幹菇、麵筋塊。

我的福庫電飯煲20分鍾的功能，第一次隻加水和醬油。

配一點木耳、蓮子。

第一遍出來這樣，麵筋軟了，攪拌一下，加油，糖、鹽。

素什錦別加蔥薑蒜。

再一遍20分鍾。如果水幹可以加一點點水。

出鍋這樣，油潤的。

做的中間，還收拾了插花，把能用的又組合一下。