四喜丸子，芥末墩兒，絲瓜豆腐，酸辣湯，椰香米糕（大董預製品）

芥末墩兒，小時候我媽沒做過，但親戚家有做的，當時隻是覺得衝鼻子，

小孩兒也不愛吃。最近想起來，大概半年前，買了芥末籽，但一直沒做。

今天因為主菜是四喜丸子，就正好搭配一個京味兒涼菜。

我沒買到芥末粉。買的籽。我也沒有磨香料的機器，有一個小打碎機。

因為這個籽很小，所以打很久才磨出一些粉。

這是過篩後的。加一些白糖，開水，蒙起來，放蒸鍋裏蒸。

通常做法是，開水衝了芥末粉，蒙起來，發一晚上。

白菜

取裏麵的幾片葉子，也不用是心。

焯水，把白菜幫煮軟，加白醋，糖，鹽，醃一會。

抹上蒸好的芥末糊糊，再加點米醋，糖。

保鮮膜蓋起來，吃飯的時候吃。

還真是芥末墩兒那個味兒！酸，甜，衝鼻子。

小砂鍋，絲瓜，豆腐，蝦籽粉，也不用油，就是燉熟就行了。

這個是前幾天，用絞肉機，絞的四喜丸子的肉餡，加的饅頭。

當時炸了定型的。

今天就直接放一點八角，香葉，醬油......蒸了2個小時。

非常軟，自己做的肉餡香，沒有餐館那種陳肉味。

這個湯汁拌了一口米飯。

化凍了一根小魷魚，在中超買的一根。

清理好，去外皮，切花刀。切魷魚裏頭那麵，這樣能卷起來。

做酸辣湯，有肉絲，海參，魷魚卷，冬筍絲，木耳絲，豆腐......

用9度米醋和白胡椒粉。

像今天的飯，四喜丸子就是蒸就是了，不用管。

酸辣湯也是燒水，準備了那些材料都扔進去便是。

絲瓜豆腐，都不用起油鍋，直接小砂鍋燉。

就是芥末墩兒，是第一次做，也沒有多麻煩。

主要是有個主菜，按這個菜的菜係去配涼菜，素菜，湯（稀的東西），

按照這個框架一步步完成即可。

思路清晰，統籌安排，提高效率，不慌不忙。