玉米麵棗窩頭

今天做了幾個小窩頭。

沒照做之前，其實還是不同粗細玉米粉，加黃豆粉，就這些，

不用發酵粉、泡打粉、白麵粉。

一般情況下，粗玉米粉、細玉米粉、黃豆粉，各一就可以。

但是今天是：細玉米渣、粗玉米粉、細玉米麵，黃豆粉。

粗玉米粉今天比較多，其它幾樣略少。黃豆粉不是烤黃豆麵，是生黃豆粉。

這幾樣用開水燙，趁熱攪拌成鬆散的程度就行。

看似很鬆，但用手蘸水去團，就可以成型。

加點紅棗碎。

一起熱的剩菜

強調幾種粗細玉米粉，是因為這樣做的酥鬆香軟。還不用加白麵。

菜團子也如法炮製。

以前我也曾用一種玉米麵做，那樣的會死硬。

以前的，做參考。

 

這裏有材料包裝，不過我現在用的中超買的玉米粉，總之就是有看得出顆粒感的，還加上麵粉感的，再加上更粗的玉米細渣。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/15200.html

 

這裏有燙過之後的狀態，不要太稀，也不是很幹，要保證開水澆透所有的粉。這樣去掉生粉味。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202302/798.html

 

 

[烹小閑]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝小青。是會好吃，臭豆腐吃不了，不過有種王致和白豆腐乳，有點小臭，我以前買過。

[曉青]

一看就好吃，應當就著王致和的臭豆腐，那才香呢。

[天邊一片白雲]

回複 '烹小閑' 的評論 : 謝謝。明天就去買。

[烹小閑]

回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 不用看牌子，你就看不同粗細的買2-3種，加上黃豆麵，就可以。一種細的就是做玉米糊糊那種非常細的。然後會有微微粗一些的細玉米渣之類的。

[天邊一片白雲]

小閑，這窩窩頭看著好玩。細玉米麵 is corn flour ,粗玉米粉 is corn meal 嗎？怕買錯了。我們這裏好像沒你show的那些牌子。

[烹小閑]

回複 '世界是公平的' 的評論 : 食堂或者主食小店，超市熟食部，都有賣，我也愛吃發糕的。

[烹小閑]

回複 '世界是公平的' 的評論 : 是，國內有玉米麵發糕，但那個要加雞蛋，發酵粉，發起來再蒸，一般還加點白麵。我這個就是純玉米麵的窩頭，不摻白麵。沒有發糕那種海綿口感，就是疏鬆的玉米粉李口感。

[世界是公平的]

來美前常吃這種食品，北京叫它發糕. 現在隻能在Costco買到類似的東西了. 自己沒做過

[烹小閑]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒周日好！這個還很快，燒點開水燙粉，蒸20分鍾就吃上了。就是準備粗細不同的玉米粉，一包黃豆麵。

[菲兒天地]

饞死，這個窩窩頭配方要收藏，我做出來的經常會硬。