燒茄子拌飯

昨晚買的茄子，很嫩，才.98一磅。

切厚片，十字花刀，再切滾刀塊。

清水清洗去氧化色，控幹，均勻搖一些麵粉。

少油就可以煎了。

加蔥，一半蒜末，一點裏脊肉片。

出鍋前加碗汁：天津紅汁（見之前做法，有大料味和甜麵醬味））、

米醋、糖、黑豆蔭油、澱粉、水，蒜末。